Arepas

Queste arepas sono deliziose e rappresentano un'alternativa fantastica alle tradizionali arepas a base di mais. Il mais è un alimento che nutre i patogeni responsabili di molte malattie croniche e sintomi, quindi è meglio evitarlo. In questa ricetta si usano farina di cassava e farina di mandorle per preparare le arepas, che vengono poi guarnite con avocado schiacciato, fagioli neri, pomodoro, cipollotti e coriandolo fresco per un pasto incredibilmente gustoso.

Benefici degli ingredienti

Gli avocado contengono composti antinfiammatori con proprietà simili all'aspirina ma senza fluidificare il sangue; questo riduce il restringimento e il gonfiore del tratto digestivo.

I pomodori contengono una propria varietà di vitamina C biodisponibile per il sistema linfatico e il fegato, e sostengono il sistema immunitario mantenendolo forte.

Il coriandolo rimuove i metalli pesanti tossici come mercurio, alluminio, rame e piombo, che sono alimenti favoriti dai patogeni.

Arepas senza mais

Ingredienti

• 1 tazza di farina di cassava
• 1/3 di tazza di farina di mandorle
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1 tazza di latte di mandorle non zuccherato o latte di cocco leggero, aggiungerne altro se necessario
• 1-2 cucchiai di olio di cocco o olio di avocado per friggere (facoltativo)

Per servire

• 2 avocado grandi, schiacciati
• 1-2 cucchiai di succo di lime appena spremuto
• 1/2-1 cucchiaino di sale marino (facoltativo)
• 1/3 di tazza di fagioli neri
• 1/3 di tazza di pomodori tritati
• 1/4 di tazza di cipollotti tritati (non pressati)
• 1/4 di tazza di foglie di coriandolo tritate (non pressate)

Preparazione

1. Unire la farina di cassava, la farina di mandorle e il sale marino in una ciotola di medie dimensioni. Mescolare con una frusta.
2. Aggiungere il latte di mandorle non zuccherato agli ingredienti secchi. Iniziare mescolando con una spatola, poi impastare con le mani fino a ottenere un impasto liscio e umido che si possa facilmente formare in palline. Aggiungere altro latte se necessario.
3. Prelevare 1/3 di tazza di impasto e formare una pallina. Schiacciarla fino a ottenere un disco di circa 10 cm di diametro. Ripetere con il resto dell'impasto.
4. Scaldare una grande padella antiaderente in ceramica a fuoco medio e aggiungere l'olio (se utilizzato). Una volta caldo, aggiungere le arepas e cuocere per 5-6 minuti per lato, fino a doratura leggera. Togliere dalla padella e mettere da parte a raffreddare.
5. In una piccola ciotola, unire l'avocado schiacciato, il succo di lime e il sale marino facoltativo, e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Per servire, tagliare le arepas a metà con un coltello seghettato. Spalmare la crema di avocado su una metà e guarnire con fagioli neri, pomodori, cipollotti e coriandolo. Posizionare l'altra metà sopra e ripetere con gli ingredienti restanti. Servire immediatamente.

Porzioni: 4