Baba Ganoush

Questo cremoso dip a base di melanzane arrostite è un classico della cucina mediorientale. Questa ricetta elimina l'olio e le grandi quantità di tahini solitamente usate nel baba ganoush, per offrirti un'opzione di dip davvero salutare. Gustalo con le tue verdure crude preferite, come bastoncini di sedano, carote, fette di cetriolo, foglie di lattuga o punte di asparagi, oppure abbinalo al Flatbread di Patate al Rosmarino.

Perché la melanzana fa bene

La melanzana fluidifica il sangue sporco ricco di grassi e tossine, il che può aiutare a prevenire la formazione di coaguli nelle vene e allevia anche il cuore, permettendogli di non affaticarsi eccessivamente durante la pompa.

Baba Ganoush

Ingredienti

• 2 melanzane medie, tagliate a metà
• 2 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente
• 1 cucchiaio di tahini (facoltativo; omettere se si vuole senza grassi)
• Scorza di 1 limone
• ¼ di tazza di succo di limone fresco
• ½ dattero Medjool snocciolato
• ¼ di cucchiaino di sale marino (facoltativo)
• ¼ di tazza di foglie di prezzemolo fresco, tritate finemente
• ¼ di tazza di foglie di menta fresca, tritate finemente, più altra per servire
• ¼ di tazza di semi di melagrana, per servire

Procedimento

1. Preriscalda il forno a 200°C. Rivesti una teglia con carta da forno.
2. Disponi le metà di melanzana sulla teglia con la polpa rivolta verso il basso, poi cuoci per 40-45 minuti, o fino a quando sono morbide. Sforna le melanzane e mettile da parte a raffreddare.
3. Una volta raffreddate, sbuccia le melanzane e mettile in un robot da cucina. Aggiungi l'aglio, il tahini (se utilizzato), la scorza di limone, il succo di limone e il dattero. Aggiungi il sale marino facoltativo se desiderato. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia ma con ancora un po' di texture.
4. Aggiungi il prezzemolo e la menta e frulla brevemente fino a incorporarli.
5. Trasferisci il dip in una ciotola da portata e guarnisci con semi di melagrana e un po' di menta tritata finemente. Servi subito o conserva in frigorifero fino al momento di servire.

Consigli

• Il tahini rende il Baba Ganoush più cremoso e ricco; tuttavia, se stai cercando di ridurre i grassi, puoi ometterlo e otterrai comunque un ottimo risultato.
• Sebbene il sale marino di alta qualità o il sale di roccia di montagna siano un'aggiunta facoltativa in questa ricetta, la ricetta è più salutare senza sale. Nel tempo, potresti voler ridurre o eliminare il sale.

Porzioni: 2