Bagel al sesamo

Questi deliziosi bagel sono arricchiti dal croccante dei semi di sesamo tostati in superficie. Si possono gustare al naturale, o con creme dolci o salate e farciture. In qualunque modo li si preferisca, è bello sapere che sono privi di glutine, lievito, oli dannosi e zuccheri raffinati.

Benefici dei semi di sesamo

I semi di sesamo rafforzano il sistema nervoso centrale fornendo aminoacidi come tirosina e lisina in forme biodisponibili altamente tracciabili, che entrano facilmente nella tiroide e vengono assorbiti per migliorarne la funzione e sopprimere l'EBV, responsabile della maggior parte dei problemi tiroidei.

Ingredienti

• 3 cucchiai di semi di lino macinati + 1/2 tazza d'acqua
• 1/2 tazza di olio di cocco fuso
• 3 cucchiai di sciroppo d'acero
• 2 tazze di farina di cassava
• 1/2 tazza di amido di arrowroot
• 1 tazza di farina di cocco
• 1/2 tazza di farina di riso integrale
• 2 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/3 di tazza + 1-2 cucchiai d'acqua
• 1/2 tazza di semi di sesamo

Procedimento

1. Portare a ebollizione una pentola capiente d'acqua.
2. Preriscaldare il forno a 220°C e rivestire una teglia con carta forno.
3. In una ciotola piccola, mescolare i semi di lino macinati con l'acqua. Lasciare riposare 5 minuti. Aggiungere l'olio di cocco e lo sciroppo d'acero e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte.
4. In una ciotola grande, unire la farina di cassava, l'amido di arrowroot, la farina di cocco, la farina di riso integrale e il lievito. Mescolare fino a ottenere un composto uniforme e senza grumi.
5. Aggiungere gli ingredienti liquidi e mescolare, incorporando l'acqua un cucchiaio alla volta, fino a quando l'impasto comincia a compattarsi. Lavorare con le mani fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
6. Formare delle palline con l'impasto, appiattirle leggermente e praticare un foro al centro con uno stecchino o un dito. L'impasto è abbastanza friabile, quindi i bagel più piccoli saranno più facili da modellare.
7. Immergere delicatamente un bagel nell'acqua bollente e cuocere 30 secondi per lato.
8. Trasferire sulla teglia e cospargere con semi di sesamo. Ripetere con il resto dell'impasto.
9. Cuocere in forno per 18-20 minuti, fino a doratura in superficie. Trasferire su una griglia e lasciare raffreddare.

Dosi: 5-6 bagel

Come gustarli e conservarli

I bagel sono più buoni ancora leggermente tiepidi. Si conservano al meglio in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.