Bagel con Cannella e Uvetta

Per chi ama i bagel con un tocco di dolcezza, questi Bagel con Cannella e Uvetta faranno al caso tuo. Sono preparati senza glutine, senza latticini o altri ingredienti problematici.

Ingredienti

• 3 cucchiai di semi di lino macinati + 1/2 tazza d'acqua
• 1/2 tazza di olio di cocco fuso
• 3 cucchiai di sciroppo d'acero
• 2 tazze di farina di cassava
• 1/2 tazza di amido di freccia (arrowroot)
• 1 tazza di farina di cocco
• 1/2 tazza di farina di riso integrale
• 1 cucchiaio di cannella
• 2 cucchiaini e mezzo di lievito in polvere
• 1/3 tazza + 1-2 cucchiai d'acqua
• 1/2 tazza di uvetta

Procedimento

1. Porta a ebollizione una pentola grande d'acqua. Preriscalda il forno a 220°C e rivesti una teglia con carta da forno.
2. In una ciotola piccola, mescola i semi di lino macinati con l'acqua. Lascia riposare 5 minuti. Aggiungi l'olio di cocco e lo sciroppo d'acero e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Metti da parte.
3. In una ciotola grande, unisci la farina di cassava, l'amido di freccia, la farina di cocco, la farina di riso integrale, la cannella e il lievito. Mescola fino a ottenere un composto uniforme e senza grumi.
4. Versa gli ingredienti liquidi e mescola, aggiungendo l'acqua un cucchiaio alla volta, finché l'impasto inizia a compattarsi. Lavora con le mani fino a ottenere un impasto morbido e uniforme. Aggiungi l'uvetta e impasta fino a distribuirla uniformemente.
5. Forma delle palline con l'impasto, appiattiscile leggermente e pratica un foro al centro con uno stecchino da sushi o con un dito. L'impasto è piuttosto friabile, quindi i bagel più piccoli saranno più facili da modellare.
6. Immergi delicatamente un bagel nell'acqua bollente e cuoci per 30 secondi per lato. Trasferisci sulla teglia. Ripeti con il resto dell'impasto.
7. Cuoci in forno per 18-20 minuti, finché la superficie è leggermente dorata. Trasferisci su una griglia e lascia raffreddare.

Conservazione

Questi bagel sono più buoni ancora leggermente tiepidi. Si conservano al meglio in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

Dose: 5-6 bagel