Bagel con tutto

Il Bagel "Everything" è un bagel molto amato grazie al suo sapore straordinario che ti fa venire voglia di un altro morso! Con note di cipolla, aglio, semi di sesamo e semi di papavero, questa versione clean senza glutine e senza lattosio di un bagel classico non scende a compromessi sul gusto e soddisferà facilmente la voglia di un bagel.

Ingredienti

• 3 cucchiai di semi di lino macinati + 1/2 tazza d'acqua
• 1/2 tazza di olio di cocco fuso
• 3 cucchiai di sciroppo d'acero puro
• 2 tazze di farina di cassava
• 1/2 tazza di amido di freccia (arrowroot)
• 1 tazza di farina di cocco
• 1/2 tazza di farina di riso integrale
• 2 cucchiaini e 1/2 di lievito in polvere
• 1/3 di tazza + 1-2 cucchiai d'acqua

Condimento "Everything"

• 2 cucchiai di granuli o fiocchi di cipolla
• 2 cucchiai di granuli o fiocchi di aglio
• 2 cucchiai di semi di sesamo nero
• 2 cucchiai e 1/2 di semi di sesamo bianco
• 1 cucchiaio di semi di papavero
• 1 cucchiaino di sale marino in fiocchi o normale (facoltativo)

Procedimento

1. Portare a ebollizione una pentola grande d'acqua. Preriscaldare il forno a 220°C e rivestire una teglia con carta da forno.
2. In una ciotola piccola, mescolare con una frusta i semi di lino macinati e l'acqua. Lasciare riposare 5 minuti. Aggiungere l'olio di cocco e lo sciroppo d'acero e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte.
3. In una ciotola grande, unire la farina di cassava, l'amido di arrowroot, la farina di cocco, la farina di riso integrale e il lievito. Mescolare fino a ottenere un composto uniforme e senza grumi.
4. Versare gli ingredienti liquidi e mescolare, aggiungendo l'acqua un cucchiaio alla volta, finché l'impasto inizia a compattarsi. Lavorare con le mani fino a ottenere un impasto uniforme e morbido.
5. Formare delle palline con l'impasto, appiattirle leggermente e praticare un foro al centro usando uno stecchino da cucina o un dito. L'impasto è abbastanza friabile, quindi i bagel più piccoli saranno più facili da formare.
6. Immergere delicatamente un bagel nell'acqua bollente e cuocere per 30 secondi per lato. Trasferire sulla teglia e cospargere il condimento "everything" sopra. Ripetere con il resto dell'impasto.
7. Cuocere in forno per 18-20 minuti, finché leggermente dorati in superficie.

Conservazione

Trasferire su una griglia e far raffreddare. Questi bagel sono migliori ancora leggermente tiepidi. Si conservano al meglio in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

Resa: 5-6 bagel