Barchette di Zucchine Pizza

Le zucchine arrostite sono la base per la salsa pizza e i condimenti in questa deliziosa ricetta. Scoprirai che questa ricetta aiuta a soddisfare la voglia di pizza mantenendoti sulla strada della guarigione.

Le zucchine hanno un lieve effetto purificante sul fegato, permettendogli di espellere in modo sicuro sostanze tossiche dannose.

Ingredienti

• 4 zucchine medie

Salsa pizza

• ½ tazza di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• ½ cucchiaino di timo essiccato
• 1 cucchiaino di miele grezzo
• ⅓ tazza d'acqua
• Sale e pepe (facoltativi)

Condimenti

• ¼ tazza di cipolla tagliata sottile
• ½ tazza di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
• ¼ tazza di olive (senza olio e senza acido citrico), snocciolate e tagliate a metà nel senso della lunghezza (facoltative)
• 4-5 pomodori secchi, tritati grossolanamente
• ¼ tazza di peperone rosso a cubetti
• 4 champignon, tagliati sottili*
• 1 cucchiaino di peperoncino a scaglie (facoltativo)
• ¼ tazza di basilico fresco tagliato sottile, per servire

Procedimento

1. Preriscalda il forno a 200°C. Fodera una teglia con carta da forno.
2. Taglia le estremità di ogni zucchina, poi tagliale a metà nel senso della lunghezza. Scava delicatamente la polpa al centro di ogni metà per formare una cavità. Disponi ogni metà, con il lato tagliato verso l'alto, sulla teglia. Scarta la polpa oppure mettila da parte per utilizzarla in altre preparazioni.
3. Prepara la salsa pizza mescolando concentrato di pomodoro, origano, timo, miele grezzo e acqua. Distribuisci la salsa pizza nelle metà di zucchina e aggiungi diverse combinazioni di condimenti su ciascuna.
4. Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché le zucchine sono tenere ma non molli. Cospargi le barchette di zucchine con basilico fresco e servi.

*Per i funghi, lava e sciacqua accuratamente con acqua da tiepida a calda prima di tagliarli. Non usare funghi viscidi o in decomposizione: è un segnale di ossidazione e invecchiamento.

Consigli

• Per una ricetta senza grassi, ometti le olive. Se scegli di includerle, cerca olive botija essiccate al sole o un'altra varietà priva di olio, acido citrico o sale da tavola.
• Cerca un concentrato di pomodoro che contenga solo pomodori e nessun altro ingrediente, come sale o acido citrico.

Porzioni: 2