Barrette ai Mirtilli Selvatici

Queste meravigliose barrette ai mirtilli selvatici offrono un altro modo per gustare questi frutti speciali e farli entrare nella pancia della tua famiglia. Questi piccoli gioielli racchiudono incredibili benefici curativi, offrendo al tempo stesso il loro profondo e delizioso sapore naturale. Le barrette, preparate in anticipo, sono uno spuntino pratico da mettere nei cestini del pranzo o da offrire come snack veloci nelle giornate più frenetiche.

Perché scegliere i mirtilli selvatici

I frutti di bosco selvatici racchiudono un potere anti-invecchiamento, anti-malattia e vitale. E i mirtilli selvatici sono in una categoria a parte. Quando possibile, scegli i mirtilli selvatici surgelati invece di quelli freschi e coltivati. Prenditi l'abitudine, dopo aver fatto la spesa nel reparto ortofrutta, di passare dal corridoio dei surgelati, dove i sacchetti di mirtilli selvatici sono facilmente reperibili. Darai al tuo corpo le migliori possibilità di recupero e guarigione.

Ingredienti

Ripieno:

• 1 ¾ tazze di mirtilli selvatici o mirtilli comuni
• ¼ tazza di miele grezzo o sciroppo d'acero
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 2 cucchiai di amido di arrowroot
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia senza alcol o vaniglia in polvere

Base e copertura:

• 1 tazza di fiocchi d'avena senza glutine
• 2 tazze di farina d'avena senza glutine
• ½ tazza di zucchero di cocco
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• ½ tazza di olio di cocco raffinato, fuso

Procedimento

1. Preriscalda il forno a 180 °C. Rivesti una teglia quadrata 20x20 cm con carta da forno. Metti da parte.
2. Per preparare il ripieno, metti un pentolino sul fuoco medio-alto. Aggiungi i mirtilli selvatici, il miele grezzo o lo sciroppo d'acero, il succo di limone, l'arrowroot e l'estratto o la polvere di vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Porta il composto a sobbollire e cuoci, mescolando spesso, fino a quando non diventa denso e spumeggiante, circa 2-3 minuti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare per 10 minuti.
4. Per preparare la base e la copertura, unisci la farina d'avena, i fiocchi d'avena, lo zucchero di cocco e la cannella in una ciotola capiente. Versa l'olio di cocco fuso e mescola fino a quando l'impasto non si compatta.
5. Metti 2 tazze del composto nella teglia preparata e tieni da parte il resto. Pressa il composto uniformemente sul fondo della teglia usando le dita o il fondo piatto di un bicchiere.
6. Versa il ripieno ai mirtilli sopra la base e distribuiscilo in modo uniforme. Spargi il resto del composto sbriciolato sopra il ripieno.
7. Cuoci in forno per 30-35 minuti, fino a quando il ripieno è spumeggiante e la superficie è dorata. Sforna e lascia raffreddare completamente prima di tagliare a barrette.

Dosi: 12 barrette