Biscotti al lampone

Guarire non significa che non puoi goderti una dolcezza quando ne hai bisogno! I Biscotti con l'Impronta ai Lamponi sono deliziosi e non contengono nessuno degli ingredienti dannosi che spesso si trovano in alcune varietà comprate in negozio. Il vivace contrasto della marmellata di lamponi incastonata in un impasto ricco e dal sapore di nocciola rende questi splendidi biscotti una merenda meravigliosa per te stesso, da condividere con amici o familiari, oppure da mettere nelle lunchbox dei tuoi bambini.

Perché lamponi e semi di sesamo

I due ingredienti principali che affrontano la causa nascosta dei problemi alla tiroide in questa deliziosa ricetta sono i lamponi e i semi di sesamo.

I lamponi sono un ottimo alimento disintossicante per tutto il corpo, ricco di antiossidanti che aiutano specificamente a rimuovere i residui e le tossine prodotti dall'invasore che causa problemi alla tiroide. I lamponi hanno anche la capacità di legarsi e rimuovere le impurità trasportate nel tratto intestinale da un fegato appesantito da questo invasore.

I semi di sesamo e il tahini rafforzano il sistema nervoso centrale fornendo aminoacidi come tirosina e lisina in forme altamente biodisponibili che entrano facilmente nella tiroide, migliorano la funzione della ghiandola e sopprimono l'invasore.

Ingredienti

• 1 tazza più 2 cucchiai di farina di mandorle
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino di sale marino
• ½ tazza di tahini
• ½ tazza di zucchero di cocco o zucchero d'acero
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia senza alcool
• ½ tazza di semi di sesamo bianchi
• ½ tazza di marmellata di lamponi (vedi Suggerimenti, sotto)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 175°C. In una ciotola, mescola con una frusta la farina di mandorle, il bicarbonato e il sale marino e metti da parte.
2. Nel robot da cucina frulla insieme tahini, zucchero di cocco e estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi la miscela di farina di mandorle nel robot e frulla a impulsi finché non è ben amalgamato. Se l'impasto è ancora sbricioloso, aggiungi acqua a cucchiaiate fino a ottenere un impasto liscio.
3. Forma delle palline di impasto da 2,5 cm e rotolale nei semi di sesamo prima di posizionarle su una teglia coperta da carta forno. Lascia almeno 5 cm di spazio tra i biscotti. Premi con il pollice al centro di ogni biscotto per creare un incavo e metti i biscotti in forno. Cuoci per 8-10 minuti.
4. Rimuovi i biscotti dal forno e riempi ciascuno con un cucchiaino di marmellata di lamponi. Trasferisci i biscotti su una gratella per farli raffreddare.

Suggerimenti

• Se usi una marmellata acquistata, assicurati che sia pulita, senza ingredienti dannosi o conservanti aggiunti.
• Per preparare una farcitura di lamponi fatta in casa, schiaccia lamponi freschi maturi (o lamponi congelati e poi scongelati) con miele crudo o sciroppo d'acero fino a ottenere la consistenza desiderata.