Biscotti allo Zucchero

I biscotti di zucchero classici preparati solo con ingredienti puliti. Senza uova, latticini, glutine, cereali, zucchero raffinato o oli nocivi. Prendi una tazza del tuo tè alle erbe preferito e goditi un biscotto con amici o familiari.

Ingredienti

• 1 ⅓ tazze di farina di mandorle
• ¼ tazza di amido di tapioca
• ½ cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaio di olio di cocco fuso
• ¼ tazza di sciroppo d'acero puro
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia senza alcol
• ¼ tazza di zucchero d'acero, per la copertura

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 180°C. Rivestire una teglia con carta da forno.
2. Unire la farina di mandorle, l'amido di tapioca e il lievito in una ciotola media. Mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungere l'olio di cocco fuso, lo sciroppo d'acero e la vaniglia. Mescolare fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Aggiungere altra farina di mandorle se l'impasto risulta troppo umido. Refrigerare per 15 minuti.
4. Formare delle palline con un cucchiaio da tavola, passarle nello zucchero d'acero. Disporle sulla teglia preparata, distanziandole di almeno 7-8 cm. Schiacciarle con il fondo di un bicchiere fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.
5. Cuocere per 9-11 minuti, finché i bordi sono dorati ma il centro è ancora morbido.

Conservazione

Meglio consumati il giorno stesso e conservati in un contenitore ermetico.

Resa: 16-18 biscotti