Biscotti di avena e mirtilli rossi

Un biscotto festivo per le vacanze, senza grassi, senza glutine, senza latticini e amato da tutti. Questi biscotti croccanti, dolci e agrodolci sono il dolcetto perfetto con una tazza di tè caldo o sidro di mele caldo. Da condividere con famiglia o amici, o da gustare da soli con un buon libro o un film.

Ingredienti

• 1 ½ tazze di fiocchi d'avena senza glutine
• 1 tazza di farina d'avena senza glutine
• 2 cucchiai di zucchero di cocco
• ½ cucchiaino di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino di cannella in polvere e/o ¼ cucchiaino di noce moscata in polvere
• ⅓ tazza di composta di mele
• ¼ tazza di sciroppo d'acero puro
• 1 cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata finemente
• ½ tazza di mirtilli rossi essiccati biologici

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180°C. Rivestire una teglia con carta da forno.
2. In una grande ciotola, unire i fiocchi d'avena senza glutine, la farina d'avena, lo zucchero di cocco, il lievito in polvere, il bicarbonato e la cannella o la noce moscata. Mescolare bene.
3. Aggiungere la composta di mele, lo sciroppo d'acero puro e la scorza d'arancia grattugiata agli ingredienti secchi. Mescolare finché tutti gli ingredienti sono ben amalgamati e si forma un impasto per biscotti.
4. Incorporare delicatamente i mirtilli rossi essiccati biologici finché non sono distribuiti uniformemente nell'impasto.
5. Con un dosatore per biscotti o un cucchiaio, disporre porzioni arrotondate di impasto sulla teglia preparata, lasciando un po' di spazio tra ogni biscotto.
6. Facoltativamente, usare il dorso di un cucchiaio o le dita per appiattire leggermente ogni biscotto, poiché questi biscotti non si allargano molto durante la cottura.
7. Cuocere in forno preriscaldato per 10-12 minuti o finché i bordi sono dorati. Tenerli d'occhio, poiché i tempi di cottura possono variare.
8. Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.

Conservazione e dosi

Questi biscotti sono più buoni il giorno stesso in cui vengono sfornati, ma possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni.

Dosi per 16-18 biscotti.