Biscotti d'avena allo zenzero

Con il giusto equilibrio di dolcezza, spezie e il pungente retrogusto dello zenzero, questi biscotti senza glutine a base di avena sono irresistibili! Non solo sono senza glutine, ma anche senza grassi e senza latticini.

Le proprietà dello zenzero

Lo zenzero contiene più di 60 minerali in traccia, oltre 30 aminoacidi (molti ancora non scoperti) e più di 500 enzimi e coenzimi che lavorano insieme per calmare la reattività, rendendolo un incredibile antispasmodico.

Ingredienti

• 1 ½ tazza di farina d'avena senza glutine (aggiungerne altra se necessario)
• ½ tazza di fiocchi d'avena senza glutine
• ¼ tazza di amido di tapioca
• ¼ tazza di farina di riso integrale
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 2 ½ cucchiaini di zenzero in polvere
• ¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• 3 cucchiai di purè di mele
• ⅔ tazza di sciroppo d'acero puro
• 2 cucchiai di zucchero di cocco

Dosi: 14-16 biscotti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare una teglia con carta forno e mettere da parte.
2. In una ciotola capiente, unire la farina d'avena senza glutine, i fiocchi d'avena, l'amido di tapioca, la farina di riso integrale, il bicarbonato, lo zenzero in polvere, i chiodi di garofano macinati e la cannella in polvere. Mescolare bene per distribuire uniformemente gli ingredienti secchi.
3. In una ciotola separata, sbattere insieme il purè di mele, lo sciroppo d'acero puro e lo zucchero di cocco fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
4. Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolare fino a formare un impasto morbido. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungere gradualmente altra farina d'avena fino a ottenere una consistenza morbida ma lavorabile con il cucchiaio.
5. Con un dosatore per biscotti, disporre le palline di impasto sulla teglia foderata con carta forno, lasciando spazio tra un biscotto e l'altro per la lievitazione.
6. Bagnarsi le dita e usarle per rifinire i bordi di ogni biscotto, levigando le irregolarità.
7. Cuocere in forno preriscaldato per 14-16 minuti, o fino a quando i bordi dei biscotti risultano leggermente dorati.
8. Una volta cotti, lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto, poi trasferirli su una gratella per farli raffreddare completamente.

Conservazione

Questi biscotti sono più buoni freschi, ma si conservano in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1-2 giorni.