Biscotti di cannella e salsa di mele

Esiste una combinazione di sapori più classica della cannella e della mela? Questo abbinamento senza tempo brilla ancora una volta in questi biscotti. Goditi la fragranza durante la cottura e il sapore mentre li mangi! Mettili nelle lunch box, offrili in famiglia come spuntino pomeridiano nel weekend, o prepara un tegame per un evento sociale.

Benefici

La fitochimica delle mele le rende un vero cibo per il cervello, nutrendo i neuroni e aumentando l'attività elettrica.

Ingredienti

• 1 cucchiaio di semi di lino macinati
• 3 cucchiai di acqua
• 1/3 di tazza di salsa di mele
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia senza alcool
• 3 cucchiai di olio di cocco ammorbidito
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• 1/4 di tazza di zucchero d'acero
• 1/4 di tazza di farina di riso integrale
• 1 tazza di farina d'avena senza glutine
• 1/4 di tazza di farina di mandorle
• 2 cucchiaini di cannella
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia con carta da forno.
2. In una ciotola, unisci i semi di lino macinati e l'acqua. Lascia riposare per 5 minuti.
3. Aggiungi la vaniglia, l'olio di cocco, lo sciroppo d'acero e lo zucchero d'acero, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
4. In una ciotola separata, mescola la farina di riso integrale, la farina d'avena, la farina di mandorle, la cannella, il lievito e il bicarbonato.
5. Aggiungi il composto secco a quello umido in due volte, mescolando fino a formare un impasto. Riponi l'impasto in frigorifero per 20 minuti.
6. Con un dosatore da biscotti da circa 4 cm, preleva porzioni di impasto e disponile sulla teglia preparata.
7. Cuoci per 16-18 minuti, fino a doratura. Lascia riposare 5 minuti prima di trasferire i biscotti su una griglia per farli raffreddare completamente.
8. Si conservano al meglio a temperatura ambiente in un contenitore ermetico.

Dosi: 16-18 biscotti