Biscotti ai Mirtilli Selvatici

Questi biscotti sono una vittoria facile quando hai amici e familiari in arrivo o bocche affamate da sfamare. Con il loro bel colore viola dato dai mirtilli selvatici, sono un'opzione extra divertente che non richiede coloranti artificiali! La cosa migliore è che rappresentano un altro modo per far mangiare più mirtilli selvatici ai tuoi bambini. Questi biscotti non contengono grassi radicali come olio o burro, latticini, uova o glutine.

Perché i mirtilli selvatici fanno bene

I mirtilli selvatici migliorano il tratto intestinale, nutrendo i batteri benefici presenti, il che avvantaggia notevolmente il fegato.

Ingredienti

• ¼ di mirtilli selvatici surgelati
• ¼ di miele grezzo
• ¼ tazza di zucchero di cocco
• 1 ½ tazza di farina d'avena senza glutine, aggiungerne se necessario
• ½ tazza di amido di tapioca
• ½ cucchiaino di lievito per dolci
• ¼ cucchiaino di cannella (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia grande con carta da forno.
2. In un piccolo pentolino, unisci i mirtilli, il miele grezzo e lo zucchero di cocco. Mescola frequentemente a fuoco medio-basso finché il composto non si scioglie in una salsa di mirtilli omogenea. Togli dal fuoco e trasferisci in una ciotola media.
3. Aggiungi la farina d'avena, l'amido di tapioca, il lievito e la cannella (se la usi). Mescola/impasta fino a ottenere un impasto liscio e non appiccicoso. Aggiungi altra farina d'avena o un po' d'acqua per raggiungere questa consistenza.
4. Stendi l'impasto tra due fogli di carta da forno e usa uno stampo per biscotti per ritagliare le forme. Disponi i biscotti sulla teglia preparata e cuoci per 8-11 minuti, o finché i bordi iniziano appena a dorarsi.
5. Togli dal forno e lascia raffreddare prima di servire.

Conservazione

Questi biscotti sono migliori il giorno stesso in cui vengono cotti, ma possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1-2 giorni.

Quantità: 20-24 biscotti