Biscotti di pan di zenzero

I biscotti di pan di zenzero sono il dolcetto perfetto per le feste! Oppure preparali come attività divertente con i tuoi bambini nel weekend. Puoi trovare stampini che creano qualsiasi forma ti piaccia, che si tratti di omini e donnine di pan di zenzero, stelle, cuori, alberi di Natale, animali o qualsiasi altra forma!

Ricchi di spezie riscaldanti come zenzero, cannella, noce moscata e chiodi di garofano, questi biscotti portano molta gioia, calore e conforto durante le feste.

Perché lo zenzero

Una delle qualità speciali dello zenzero è la sua capacità di portare il corpo fuori da uno stato reattivo, lenendo nervi e muscoli. Lo zenzero aiuta a ripristinare equilibrio e omeostasi, un aiuto prezioso durante i periodi di stress come quello delle festività.

Ingredienti

• 1 ¾ tazza di farina d'avena senza glutine
• ¼ tazza di amido di freccia o tapioca
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 ½ cucchiaino di cannella in polvere
• ¼ cucchiaino di noce moscata in polvere
• ¼ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• ½ tazza di zucchero di cocco
• ¼ tazza di sciroppo di datteri o sciroppo d'acero
• 2 cucchiai di composta di mele non zuccherata
• ½ cucchiaio di succo di limone
• ¼ tazza di olio di cocco non raffinato sciolto

Procedimento

1. In una ciotola capiente, mescola con una frusta la farina d'avena, l'amido, il bicarbonato, la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano, lo zenzero e lo zucchero di cocco.
2. In un'altra ciotola, mescola lo sciroppo di datteri o d'acero, la composta di mele, il succo di limone e l'olio di cocco sciolto. Aggiungi gli ingredienti secchi e mescola con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio. Dividi l'impasto in due parti, avvolgi ogni pezzo in carta da forno o pellicola trasparente e metti in frigorifero per 1 ora.
3. Preriscalda il forno a 165°C. Rivesti due grandi teglie con carta da forno.
4. Lavorando un pezzo di impasto alla volta, posizionalo tra due fogli di carta da forno e stendilo con un mattarello a uno spessore di circa 0,5-1 cm.
5. Con gli stampini per biscotti, premi le forme nell'impasto e rimuovi l'eccesso. Forma una palla con i ritagli e continua a stendere e ritagliare finché tutto l'impasto è esaurito.
6. Trasferisci i biscotti sulle teglie e cuoci per 11-14 minuti, finché i bordi sono leggermente dorati. Fai raffreddare su una griglia prima di mangiare.