Biscottini al limone

Deliziosi, dal sapore che si scioglie in bocca, dolci con il perfetto tocco aspro di limone: questi croccanti biscotti snap al limone potrebbero diventare un preferito in casa tua!

Perché i limoni fanno bene

I limoni contengono micro sali minerali che abbattono i patogeni come batteri improduttivi, muffe, lieviti e funghi, aiutando a proteggere il sistema immunitario del fegato. Gli elevati livelli di calcio nei limoni si legano alla vitamina C in essi contenuta, ed entrambi entrano nel fegato, dove risvegliano un fegato stagnante, pigro e grasso, aiutando a sciogliere e disperdere le cellule adipose.

Ingredienti

• 1 cucchiaio di semi di lino macinati
• 2 cucchiai e mezzo di acqua
• 1/4 di tazza di olio di cocco ammorbidito
• 2 cucchiai di zucchero di acero
• 1/4 di tazza di sciroppo d'acero
• 2 cucchiai e mezzo di succo di limone
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• 1 tazza di farina di mandorle
• 1/2 tazza di farina d'avena senza glutine
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di lievito per dolci senza alluminio

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180°C. Rivestire una teglia con carta da forno.
2. In una ciotola, unire i semi di lino macinati e l'acqua. Mettere da parte per 5 minuti in modo che i semi di lino possano gonfiarsi. Aggiungere l'olio di cocco, lo zucchero d'acero, lo sciroppo d'acero, il succo di limone e la scorza di limone, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
3. In una ciotola separata, mescolare insieme la farina di mandorle, la farina d'avena, il bicarbonato e il lievito. Aggiungere il composto secco a quello umido in 2 parti, mescolando fino a formare un impasto morbido. Mettere l'impasto in frigorifero per 30 minuti.
4. Con uno scoop da biscotti da circa 4 cm, prelevare l'impasto e formare delle palline. L'impasto sarà piuttosto morbido. Posizionare sulla teglia preparata e premere leggermente con il palmo della mano.
5. Cuocere per 16-18 minuti, fino a doratura. I biscotti saranno ancora abbastanza morbidi in questo momento; si induriscono raffreddandosi. Lasciare riposare 5 minuti prima di trasferire i biscotti su una gratella per farli raffreddare completamente.

Conservazione

Si conservano meglio a temperatura ambiente in un contenitore ermetico.

Quantità: 14-16 biscotti