Bocconcini di Albicocca e Delizia

Uno dei modi più divertenti e deliziosi per mangiare cibi sani è trasformarli in ricette gustose da condividere con i tuoi cari.

Pensa a grandi insalate colorate, succhi freschi agrumati e dolci, verdure al vapore e al forno con erbe aromatiche, piatti di frutta vivaci, creme da intingere con verdure e cracker, torte, crostate, biscotti e budini salutari. Le opzioni sono tantissime.

Oggi ho una ricetta perfetta da condividere con te, così buona che potresti dover raddoppiare o triplicare la quantità! Questi piccoli Bocconcini di Apricot Bliss uniscono i sapori meravigliosamente complementari di albicocca, mandorla, cocco, arancia, cannella e zenzero per uno dei bocconi migliori che tu abbia mai assaggiato.

Questi bocconcini sono divertenti da preparare, oltre che veloci e semplici. Porta un piatto di questi al tuo prossimo incontro o gustali a casa. Puoi essere sicuro che finiranno in un lampo!

Ingredienti

• 1 tazza di albicocche secche biologiche
• 1/2 tazza di mandorle
• 1/2 tazza di scaglie di cocco biologico
• 3 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata
• 1/2 cucchiaino di zenzero finemente grattugiato
• 1 cucchiaio di succo d'arancia
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 4 cucchiai di mandorle tritate e/o scaglie di cocco per rotolare

Preparazione

1. Riduci le mandorle in piccoli pezzi tritandole in un robot da cucina. Rimuovile e tienile da parte.
2. Riduci anche le albicocche secche (biologiche, è importante per la maggior parte della frutta secca) nel robot da cucina fino a sbriciolarle.
3. Aggiungi nel robot le albicocche insieme al resto degli ingredienti (tranne i 4 cucchiai di mandorle tritate e cocco per la copertura). Frulla fino a ottenere un impasto che si compatta formando una palla.
4. Prendi una piccola quantità di impasto e forma una pallina. Ripeti finché non hai esaurito l'impasto. Puoi bagnarti leggermente le mani per evitare che si attacchi troppo.
5. Passa ogni pallina nelle mandorle tritate e/o nelle scaglie di cocco per ricoprirla.
6. Servi su un piatto e guarda finire i bocconcini in un attimo!