Bocconcini di Patate al Jalapeño

Questi piccoli bocconcini speziati di patate sono l'antipasto, spuntino o finger food perfetto da condividere con famiglia o amici. Sono divertenti da mangiare e vivaci nel colore grazie alla copertura di paprika. La ricetta è senza grassi e cotta al forno anziché fritta, rendendola una scelta davvero sana per un finger food sfizioso.

Perché le patate non fanno male

Esiste la convinzione errata che le patate causino problemi di salute, quando in realtà sono gli altri ingredienti serviti insieme a crearli. La verità è che è l'olio tossico in cui le patate vengono spesso fritte, la salsa di formaggio versata sopra, e il burro, il latte e la panna mescolati nel purè ad aver convinto il mondo che le patate facciano male. Questa ricetta esclude tutti questi alimenti problematici e mantiene le patate come protagoniste assolute.

Bocconcini di Patate al Jalapeño

Ingredienti

• 900 g di patate, sbucciate e tagliate grossolanamente
• 2 cucchiai di jalapeño maturo tritato finemente oppure ½ cucchiaino di peperoncino chipotle in polvere
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di sale marino (facoltativo)
• 3-4 cucchiai di paprika

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180°C. Rivestire una teglia grande con carta forno. Cuocere le patate a vapore per 15-20 minuti, finché non sono tenere. Togliere e lasciar raffreddare per 10 minuti.
2. Mettere le patate in una ciotola capiente insieme al jalapeño (o al chipotle in polvere), all'aglio in polvere, alla cipolla in polvere e al sale marino (se utilizzato). Schiacciare con uno schiacciapatate fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Con un cucchiaio dosatore da tavola, prelevare il composto e formare delle palline. Rotolarle nella paprika per ricoprirle e disporle sulla teglia. Ripetere con il composto rimanente.
4. Cuocere in forno per 15-20 minuti, finché non si sono rassodate. Sfornare e servire immediatamente.

Porzioni

2-4