Borscht

Perché gli ingredienti fanno bene

Lo zolfo nelle cipolle le rende eccellenti per alleviare dolori articolari, degenerazione, fastidi e per riparare tendini e tessuto connettivo.

Le carote sono una fonte rapida di glucosio per rifornire il fegato, legato a minerali e vitamine.

Le patate sono ricche di aminoacidi che inibiscono specificamente la crescita virale.

Borscht

Ingredienti

• 450g cavolo bianco, tritato o affettato sottilmente
• 450g barbabietole rosse, sbucciate e grattugiate o tagliate finemente (meglio biologiche)
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• 2 carote medie, sbucciate e grattugiate o tritate finemente
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 2 patate medie grandi, grattugiate o tagliate finemente
• 6 tazze di Brodo Guaritore
• 1 foglia d'alloro
• 1-2 cucchiai di succo di limone fresco
• 1-2 cucchiai di sciroppo d'acero puro
• Sale marino (facoltativo), a piacere
• 2-3 cucchiai di aneto o prezzemolo grossolanamente tritato, per servire

Panna acida di anacardi

• 1 tazza di anacardi crudi, ammollati
• 1/3-1/2 tazza d'acqua
• 2-3 cucchiai di succo di limone fresco
• 1/4 cucchiaino di senape in polvere
• Sale marino (facoltativo), a piacere

Preparazione

1. Metti una grande pentola ceramica antiaderente su fuoco medio-alto. Aggiungi le barbabietole, le carote e le cipolle. Rosola finché le verdure iniziano ad ammorbidirsi, circa 8-10 minuti. Aggiungi l'aglio e la patata e rosola un altro minuto, finché l'aglio risulta fragrante.
2. Incorpora il brodo e la foglia d'alloro. Porta il liquido a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire, senza coperchio, per circa 20-25 minuti o finché le verdure sono tenere. Aggiungi altro Brodo Guaritore o acqua se si desidera una zuppa più leggera.
3. Togli la pentola dal fuoco e incorpora il succo di limone, lo sciroppo d'acero e il sale marino. Assaggia e aggiusta il condimento - la zuppa deve essere leggermente dolce e agrodolce.
4. Per preparare la panna acida di anacardi, unisci tutti gli ingredienti in un frullatore e frulla fino a ottenere una consistenza molto liscia. Aggiungi acqua secondo necessità per raggiungere la consistenza desiderata.
5. Per servire, dividi la zuppa nelle ciotole e guarnisci con la panna acida di anacardi (se utilizzata) e aneto o prezzemolo. Servi immediatamente.

Porzioni: 4-6