Burger di Funghi Portobello Crudi

Se ami mordere un burger, questa ricetta ti offre un modo divertente e gustoso per vivere l'esperienza del burger con i funghi portobello al posto dei panini. Farcito con un saporito pesto di pomodori secchi, fette di pomodoro fresco, cetriolo, cipolla, basilico e foglie verdi, questo burger ti offre carburante curativo senza controindicazioni.

Ingredienti

Pesto di pomodori secchi:

• 1 tazza di pomodori secchi (senza olio e senza sale), messi in ammollo in acqua tiepida per almeno 30 minuti
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di origano fresco o 1 cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaio di timo fresco o 1 cucchiaino di timo secco
• 1 cucchiaio e mezzo di succo di limone appena spremuto
• 1 cucchiaio di miele grezzo
• 2-3 cucchiai d'acqua, se necessario per frullare

Burger:

• 4 funghi portobello
• 2-3 cucchiai di succo di limone o arancia appena spremuto
• ½-1 cucchiaino di fiocchi di dulse atlantico (facoltativo)
• ½ tazza di foglie di spinaci e/o lattuga (non pressate)
• 4-6 fette di pomodoro
• 4-6 fette di cipolla bianca o dolce
• ⅓ tazza di cetriolo affettato sottilmente
• 4 foglie di basilico
• ½ cucchiaino di peperoncino in scaglie (facoltativo)

Preparazione

1. Per preparare il pesto di pomodori secchi, scola i pomodori secchi ammollati, poi mettili in un frullatore o robot da cucina. Aggiungi l'aglio, l'origano, il timo, il succo di limone e il miele grezzo. Frulla fino a ottenere un composto amalgamato ma ancora rustico, raschiando i bordi e aggiungendo un cucchiaio d'acqua alla volta se necessario. Conserva in frigorifero fino al momento dell'uso.
2. Lava e sciacqua i funghi portobello accuratamente con acqua calda o bollente. (Non usare funghi viscidi o in decomposizione. È segno di ossidazione e invecchiamento.) Asciuga delicatamente, rimuovi i gambi e posiziona le cappelle su un tagliere. Irrora il succo di limone o arancia su tutta la parte inferiore dei funghi e cospargi con i fiocchi di dulse atlantico (se utilizzato).
3. Aggiungi qualche cucchiaio di pesto di pomodori secchi sulla parte inferiore di due funghi portobello; poi ricopri entrambi con gli spinaci e/o la lattuga, le fette di pomodoro, le fette di cipolla, le fette di cetriolo, il basilico fresco e il peperoncino in scaglie (se utilizzato). Posiziona una cappella di portobello sopra ciascun burger in modo da ottenere due burger. Se preferisci, puoi aggiungere altro pesto di pomodori secchi sulla parte inferiore dei due portobello superiori prima di "chiudere" i tuoi burger.
4. Servi immediatamente. Buon appetito!

Consigli

Se i tuoi pomodori secchi sono molto duri, prova questo metodo per ammollarli e ammorbidirli: metti i pomodori in una ciotola resistente al calore e coprili con acqua bollente. Lascia in ammollo per 30 minuti. Puoi usare questa tecnica di ammollo in acqua bollita anche se hai pomodori secchi normali (meno duri) che vuoi ammorbidire più velocemente dei 30 minuti.

Porzioni: 1-2