Burger di Lattuga con Polpette di Miglio

Croccanti e rinfrescanti "panini" di lattuga iceberg racchiudono queste deliziose polpette, fette di pomodoro e cipolla, e un ketchup fatto in casa facile da preparare. Le polpette e gli ingredienti possono essere facilmente inseriti in panini senza glutine per i membri della famiglia che preferiscono un burger più tradizionale.

Ingredienti

• ¼ tazza di cipolla tritata finemente
• 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
• ¼ tazza di pomodori secchi tritati finemente (senza olio e senza sale)
• 1 tazza di miglio
• 2 tazze di Brodo Curativo o acqua
• 1 cucchiaino di erbe italiane secche, come timo, origano e/o basilico
• ½ cucchiaino di paprika
• 2 cucchiai di fecola di patate
• 2 cespi grandi di lattuga iceberg
• ¼ tazza di Ketchup
• ½ tazza di pomodoro affettato sottilmente
• ⅓ tazza di cipolla affettata sottilmente

Preparazione

1. Mettere un piccolo pentolino su fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere per 3-5 minuti fino a renderla traslucida. Aggiungere l'aglio e i pomodori secchi e continuare a cuocere per 1-2 minuti. Abbassare il fuoco e incorporare il miglio, il Brodo Curativo o l'acqua, le erbe e la paprika. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti finché il miglio è cotto. Mettere da parte fino a completo raffreddamento.
2. Trasferire il composto in una ciotola grande e aggiungere la fecola di patate. Schiacciare alcune volte con uno schiacciapatate fino a scomporlo parzialmente e incorporare la fecola. Con le mani bagnate, formare 4 polpette grandi.
3. Mettere una padella antiaderente in ceramica su fuoco medio-alto. Aggiungere le polpette e cuocere per 4-5 minuti per lato fino a doratura.
4. Tagliare 8 dischi grandi dai bordi della lattuga iceberg (4 per ogni cespo) per creare i "panini". Adagiare su un disco di lattuga la polpetta di miglio, il ketchup, il pomodoro, la cipolla e un secondo disco di lattuga come coperchio. Ripetere con gli ingredienti rimanenti e servire immediatamente.

Porzioni: 4

Consigli

Nella scelta tra Brodo Curativo e acqua, tieni presente che il brodo darà un sapore più ricco. Il brodo in commercio non è consigliato perché è molto difficile trovarne uno privo di olio, sale, aromi naturali e/o altri additivi.