Burger Vegetale

Questi veggie burger sono un modo fantastico per soddisfare la voglia di hamburger. Con la base delle polpette a base di patata dolce e altre verdure, darai al tuo corpo nutrienti gustando ogni morso di un delizioso burger. Riempi il tuo burger di lattuga croccante, fette di pomodoro dolci e sapide, avocado cremoso, o qualsiasi altro condimento a tua scelta!

Le patate dolci e il fegato

"Patate dolci: un alimento importante per lo stoccaggio di glucosio e glicogeno nel fegato. Tutte le patate dolci e i patatin sono benefici, anche quelli bianchi. Simili alle patate normali, aiutano a sostenere quasi ogni funzione di cui il fegato è responsabile nel nostro corpo. Le patate dolci hanno proprietà fitochimiche che calmano i fegati surriscaldati, irritati, stagnanti, pigri e tossici, e aiutano a prevenire gli spasmi. Offrono anche una gamma di fitochimica ad azione ormonale equilibrante per il fegato; il fegato utilizza le patate dolci e i patatin per regolare e controllare alcune delle sue funzioni ormonali."

Ingredienti

• 1 tazza di cipolla tritata
• 1 tazza di funghi tritati
• 1½ tazze di patata dolce a dadini
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 1 cucchiaio di cocco aminos
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• ¼-½ tazza d'acqua, altra se necessario
• 1 tazza di noci
• ⅓ tazza di semi di lino dorato macinati, altra se necessario
• ½ cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• ¼ cucchiaino di pepe nero
• 4 panini per burger senza glutine e senza mais

Condimenti facoltativi

• Spinaci o lattuga
• Fette di pomodoro
• Cipolla rossa affettata sottilmente
• Fette di avocado
• Ketchup

Preparazione

1. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e i funghi e rosolare per 2-3 minuti finché le cipolle iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere la patata dolce, l'aglio, il cocco aminos e il concentrato di pomodoro. Cuocere per 3-5 minuti, mescolando spesso, finché la patata dolce inizia ad ammorbidirsi. Aggiungere l'acqua e mettere il coperchio. Cuocere a fuoco medio-alto per 15-20 minuti, mescolando spesso, finché la patata dolce è morbida. Aggiungere altra acqua se necessario. Togliere dal fuoco e far raffreddare completamente.
2. Mettere il composto di patata dolce in un robot da cucina e frullare a impulsi un paio di volte finché il composto è omogeneo ma ancora con pezzi. Non frullare eccessivamente. Trasferire in una ciotola di medie dimensioni e mettere da parte.
3. Aggiungere le noci nel robot da cucina e frullare fino a ottenere una mollica grossolana. Unire nella ciotola con il composto di patata dolce, seguiti dai semi di lino macinati, dalla paprika affumicata e dal cumino. Mescolare fino a ottenere un composto uniforme. Il composto deve essere abbastanza sodo da formare delle polpette - in caso contrario aggiungere altri semi di lino macinati. Formare le polpette.
4. Refrigerare per 1 ora per una polpetta più compatta, oppure cuocere immediatamente in una padella antiaderente per 4-5 minuti a fuoco medio-alto per lato.
5. Per assemblare i burger, adagiare le polpette sui panini e aggiungere i condimenti a piacere. Servire immediatamente.

Porzioni: 4