Burrito Tailandese

Questo burrito ispirato alla cucina thai è un modo divertente e saporito per assumere più verdure nella dieta, specialmente quando si desidera varietà o un'alternativa all'insalata. Con il delizioso ripieno di fagioli neri e la tortilla di avena, questo burrito è sostanzioso e conquista qualsiasi voglia.

Benefici degli ingredienti

I manghi contengono un'enorme quantità di carotene per ripristinare milza e fegato, nutrire il cervello e purificare il sistema linfatico dalle tossine di scarto virale.

Il cavolo rosso è uno degli alimenti più rigeneranti per il fegato.

Il coriandolo è una delle migliori erbe di supporto surrenale e aiuta a bilanciare i livelli di glucosio nel sangue, contrastando aumento di peso, nebbia mentale e problemi di memoria.

Ingredienti

• ½ tazza di carota grattugiata o julienne
• ½ tazza di cavolo rosso grattugiato
• 1 tazza di broccoli al vapore
• ¼ tazza di foglie di coriandolo (non pressate)
• ½ tazza di verdure a foglia a scelta

Tortillas di avena:

• 1 tazza di fiocchi d'avena senza glutine
• 2 tazze d'acqua
• 2 cucchiai di amido di patate

Fagioli neri:

• ¼ tazza di cipollotto tritato finemente
• 1 cucchiaino di zenzero tritato finemente
• 1 cucchiaino di aglio tritato finemente
• 1 ½ tazze di fagioli neri cotti
• 1 cucchiaio di succo di lime fresco
• ½ cucchiaino di sale marino (opzionale)

Salsa mango e peperoncino:

• 1 tazza di mango maturo a dadini o mango maturo scongelato
• 2 cucchiai di succo di lime fresco
• 1 cucchiaio di peperoncino rosso piccante tritato grossolanamente
• 1 cucchiaino di zenzero tritato finemente
• 1 cucchiaio di aminoacidi di cocco (opzionale)
• 2-3 cucchiai d'acqua, se necessario

Preparazione

1. Inizia preparando le tortillas di avena. Unisci i fiocchi d'avena e l'acqua in un boccale da frullatore e lascia in ammollo per almeno 45 minuti. Aggiungi l'amido di patate all'avena ammollata con l'acqua e frulla fino a ottenere un composto molto liscio.
2. Scalda una grande padella antiaderente in ceramica a fuoco medio-basso e versa ¾ di tazza di pastella nella padella, girandola per creare uno strato uniforme. Non fare lo strato di pastella troppo sottile o sarà difficile girarla. Cuoci per circa 8-12 minuti, finché i bordi iniziano a sollevarsi e la superficie è soda. Solleva delicatamente e gira - dovrebbe staccarsi dalla padella abbastanza facilmente. Se non si stacca, lascia cuocere ancora qualche minuto. Cuoci per altri 2-3 minuti sull'altro lato, poi togli e lascia raffreddare su una griglia. Ripeti con il resto della pastella.
3. Mentre le tortillas cuociono lentamente, prepara i fagioli neri. In una padella a fuoco medio, soffriggi cipollotto, zenzero e aglio tritati finemente fino a quando sono fragranti. Aggiungi i fagioli neri cotti, il succo di lime fresco e il sale marino (se usato). Mescola e cuoci finché i fagioli sono ben caldi. Togli dal fuoco e metti da parte.
4. Per la salsa mango e peperoncino, frulla il mango, il succo di lime, il peperoncino rosso piccante, lo zenzero tritato finemente e gli aminoacidi di cocco (se usati) fino a ottenere un composto liscio. Se la salsa è troppo densa, aggiungi 2-3 cucchiai d'acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
5. Assembla i burrito tailandesi stendendo una tortilla di avena su una superficie piana. Posiziona al centro della tortilla una porzione di carota grattugiata o julienne, cavolo rosso grattugiato, qualche cimetta di broccoli al vapore, foglie di coriandolo e verdure a foglia a scelta. Aggiungi un cucchiaio di fagioli neri e irrora con la salsa mango e peperoncino. Piega i lati della tortilla sul ripieno e arrotola strettamente. Ripeti con le tortillas e gli ingredienti del ripieno rimanenti. Servi i burrito subito. Buon appetito!

Porzioni: 2-3

Consigli

Cambia le verdure se ti va! Altre ottime opzioni sono peperoni a fette, patate dolci al forno e cetriolo fresco e croccante.