Carciofi al vapore con due salse per intingere

I carciofi sono una delle verdure più curative di questo pianeta. Quando vengono cotti al vapore, conservano la maggior parte dei loro nutrienti e diventano uno snack o un pasto delizioso e benefico. In questa ricetta troverai due gustose opzioni per accompagnare i carciofi: Salsa di Senape e Sciroppo d'Acero e Salsa alle Erbe e Zucchine.

Benefici dei carciofi

I carciofi contengono composti fitochimici che bloccano la crescita di tumori e cisti all'interno del fegato. Il fegato si affida ad altri composti chimici presenti nei carciofi per molte delle sue funzioni chimiche: lavorano insieme per mantenere forti le capacità del fegato di neutralizzazione, filtraggio e controllo.

Ingredienti

• 4 carciofi
• 1 limone, tagliato a metà

Salsa di senape e sciroppo d'acero

• 2 cucchiai di sciroppo d'acero puro
• 2 1/2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio d'acqua
• 1/2 cucchiaino di senape in polvere
• 1/2 cucchiaino di cayenna
• 1/2 cucchiaino di foglioline di timo fresco
• 1 cucchiaino di prezzemolo finemente tritato

Salsa alle erbe e zucchine

• 1 1/2 tazze di zucchine tritate
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiaini di miele grezzo
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1/2 spicchio d'aglio
• 3-4 cucchiai d'acqua
• 1/4 tazza di erbe aromatiche, come aneto, prezzemolo, timo e/o erba cipollina, poco compatte

Preparazione

1. Per preparare i carciofi, usa un coltello per tagliare con cura il quarto superiore di ogni carciofo e l'estremità di ogni gambo. Usa le forbici per tagliare le punte delle foglie dei carciofi e rimuovere le spine. Strofina subito ogni carciofo intero con il limone tagliato.
2. Metti un cestello per la cottura a vapore in una pentola capiente riempita d'acqua fino al livello del cestello. Sistema i carciofi preparati nel cestello e copri. Porta a ebollizione e cuoci a vapore finché le foglie dei carciofi si possono staccare facilmente tirandole delicatamente. Ci vorranno circa 30-40 minuti, a seconda della dimensione dei carciofi.
3. Per preparare la Salsa di Senape e Sciroppo d'Acero, sbatti insieme tutti gli ingredienti in una piccola ciotola. Servi subito.
4. Per preparare la Salsa alle Erbe e Zucchine, unisci tutti gli ingredienti in un frullatore e frulla fino a ottenere una crema liscia. Servi subito.
5. Quando i carciofi si saranno leggermente raffreddati, stacca le foglie, immergile nelle salse e gusta la "polpa" alla base di ogni foglia. Poi, raschia via la peluria dal cuore di ogni carciofo e gusta i cuori.

Consigli

Se devi scegliere tra acqua e Brodo Curativo per gli ingredienti, considera che il brodo conferirà un sapore più ricco. Il dado vegetale acquistato non è consigliato perché è molto difficile trovare una varietà priva di olio, sale, aromi naturali e altri additivi. Per comodità, prepara in anticipo una quantità di Brodo Curativo e congelalo (puoi usare le vaschette per il ghiaccio per scongelare più facilmente) così lo avrai sempre a disposizione per ricette come questa.

Dosi: per 1-2 porzioni