Caviale del Cowboy

Il Cowboy Caviar è una deliziosa salsa densa preparata con fagioli, verdure tritate, erbe aromatiche e spezie; in questa ricetta viene condita con succo di lime fresco e un po' di miele grezzo. Può essere gustata da sola oppure servita su verdure crude come foglie di lattuga, fette di peperone e rondelle di cetriolo, o con crackers a scelta come i Cassava Crackers Medical Medium.

Benefici degli ingredienti

• I pomodori contengono licopene, un nutriente molto apprezzato dal fegato: il fegato lo utilizza per proteggersi dai danni cellulari, e il licopene aiuta anche il fegato a disintossicare i globuli rossi in modo sicuro, fluido ed efficiente.
• Gli avocado sono una sana fonte di acidi grassi omega-6 e possono contribuire al ripristino del sistema nervoso centrale.
• Le cipolle hanno un'azione disinfettante per il fegato, prevenendone l'infiammazione. Migliorano inoltre il controllo della temperatura, ovvero il "termostato" del fegato, permettendogli di riscaldarsi e raffreddarsi correttamente.

Ingredienti

• 60 ml di succo di lime appena spremuto
• 1 cucchiaio e mezzo di miele grezzo
• 1 tazza e mezza di fagioli neri cotti (se in scatola, sciacquare e scolare)
• 1 tazza di pomodorini ciliegia o prugna tritati
• 1 avocado a dadini
• 1 tazza e mezza di peperone rosso, giallo e/o arancione tagliato finemente a dadini
• 1/2 tazza di cipolla rossa tagliata finemente
• 1/3 di tazza di foglie di coriandolo tritate
• 1 cucchiaio di jalapeño maturo tritato finemente
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di sale marino (opzionale)
• Cassava Crackers, per servire

Preparazione

1. In una ciotola di medie dimensioni, unire il succo di lime e il miele grezzo e mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e mescolare fino a distribuirli uniformemente.
3. Servire immediatamente oppure conservare in frigorifero fino al momento del servizio.

Porzioni: 4