Cavolfiore alla Buffalo

I bocconcini di cavolfiore Buffalo possono essere un'alternativa più salutare alle ricette tradizionali, ma non lasciarti ingannare: sono pieni di sapore! Probabilmente vorrai preparare questa ricetta ancora e ancora. È ottima come antipasto, spuntino, pasto leggero o anche come piatto principale servita con un'insalata. È anche senza olio, senza cereali e a base vegetale.

Cavolfiore e tiroide

Il cavolfiore viene spesso evitato dai pazienti con problemi alla tiroide perché è classificato come "gozzigeno", ma in realtà è uno dei migliori alleati della tiroide, poiché aiuta a combattere il virus di Epstein-Barr, che è la vera causa della maggior parte dei problemi tiroidei. Il cavolfiore contiene il minerale traccia boro, che supporta l'intero sistema endocrino. Contiene inoltre fitochimica che può impedire alla tiroide di ridursi durante l'atrofia che può verificarsi a seguito di una terapia prolungata con ormoni tiroidei prescritti in eccesso.

Ingredienti

• 1 testa di cavolfiore di medie dimensioni, tagliata a cimette
• 1 tazza e 1/3 di farina di cassava
• 1 tazza e 1/2 di acqua, aggiungerne altra se necessario
• 6-8 coste di sedano, per servire

Ranch

• 1 tazza di zucchina cruda, sbucciata e tagliata a dadini
• 2 cucchiai di anacardi crudi
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1/2 cucchiaio di aneto tritato finemente
• 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente

Salsa piccante

• 2-3 cucchiai di peperoncini rossi freschi piccanti, tritati grossolanamente
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai e 1/2 di succo di limone
• 1 cucchiaino di paprika
• 2 cucchiai di miele grezzo
• 3/4 di tazza di acqua
• 1 cucchiaio di amido di arrowroot
• 1/4 di tazza di concentrato di pomodoro
• Coste di sedano

Procedimento

1. Preriscalda il forno a 220°C. Rivesti una grande teglia con carta da forno.
2. In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina di cassava e l'acqua. La pastella deve essere abbastanza densa da ricoprire il cavolfiore. Se è troppo densa, aggiungi qualche cucchiaio d'acqua.
3. Aggiungi il cavolfiore nella ciotola e mescola finché non è ben ricoperto.
4. Con una forchetta, trasferisci il cavolfiore impanato sulla teglia, scuotendo via la pastella in eccesso. Lascia almeno 2-3 cm tra ogni pezzo.
5. Metti in forno per 20-25 minuti, finché non diventa croccante. Gira i pezzi di cavolfiore a metà cottura.
6. Per preparare la salsa ranch, frulla insieme zucchina, anacardi, succo di limone, aglio in polvere e cipolla in polvere fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi aneto e prezzemolo e metti da parte.
7. Per preparare la salsa piccante, frulla insieme i peperoncini freschi, l'aglio, il concentrato di pomodoro, il succo di limone, la paprika, il miele grezzo, l'acqua e l'amido di arrowroot fino a ottenere un composto liscio.
8. Versa il composto in un tegame capiente a fuoco medio-alto e porta a ebollizione leggera. Se la salsa è molto densa, aggiungi un po' più d'acqua.
9. Aggiungi il cavolfiore cotto al forno e mescola per ricoprire.
10. Togli dal fuoco e disponi su un piatto da portata insieme alle coste di sedano. Servi immediatamente con la salsa ranch preparata.

Consigli

Metti i bocconcini di cavolfiore nella friggitrice ad aria per renderli ancora più croccanti.

Porzioni: 2