Cavolfiore in Stile Messicano

Bistecche di cavolfiore arrostite e speziate, irrorate con una crema di avocado e coriandolo fresca e delicata. Servire questa ricetta di ispirazione messicana come contorno o piatto principale leggero, accompagnata da contorni a scelta.

Il cavolfiore contiene il minerale traccia boro e supporta l'intero sistema endocrino.

Gli avocado possiedono composti antinfiammatori con proprietà simili all'aspirina, senza fluidificare il sangue; riducono il restringimento e il gonfiore del tratto digestivo.

Ingredienti

• 2 cavolfiori grandi
• Succo di ½ limetta
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero puro
• 2 cucchiaini di chili in polvere
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• ½ cucchiaino di sale marino (facoltativo)

Crema di avocado e coriandolo

• 2 avocado di medie dimensioni
• 3 cucchiai di succo di limetta appena spremuto
• 5-6 foglie di coriandolo
• 3-4 cucchiai di acqua, aggiungerne altra se necessario
• ½ cucchiaino di sale marino (facoltativo)

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 220°C (425°F). Rivestire una teglia grande con carta da forno e mettere da parte.
2. Rimuovere le foglie e tagliare il gambo del cavolfiore in modo che possa appoggiarsi piatto. Tagliare ogni cavolfiore verticalmente in spesse "bistecche" di circa 2,5-4 cm di spessore. Alcuni cimette si staccheranno probabilmente, potranno essere arrostite insieme alle bistecche. Disporre le bistecche di cavolfiore sulla teglia preparata.
3. In una piccola ciotola, mescolare il succo di limetta, lo sciroppo d'acero, il chili in polvere, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il cumino macinato e il sale marino (se desiderato). Con un pennello o con le mani, ricoprire uniformemente le bistecche di cavolfiore e le cimette sciolte con il mix di spezie.
4. Arrostire in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti, o finché il cavolfiore è tenero e dorato ai bordi, girando a metà cottura per garantire una rosolatura uniforme.
5. Mentre il cavolfiore rosola, preparare la crema di avocado e coriandolo. In un frullatore o robot da cucina, unire gli avocado, il succo di limetta, le foglie di coriandolo, l'acqua e il sale marino (se desiderato). Frullare fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa, aggiungendo altra acqua se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.
6. Una volta terminata la cottura delle bistecche di cavolfiore, toglierle dal forno e lasciarle raffreddare leggermente. Servire le bistecche immediatamente, irrorate con la crema di avocado e coriandolo. Buon appetito!

Porzioni

4-6