Ceviche di Cavolfiore

Servi questo croccante e succoso Ceviche di Cavolfiore nelle foglie di lattuga romana e gustati ogni boccone. Leggermente piccante, leggermente salato, con un tocco di dolcezza, questa ricetta cruda offre un equilibrio di sapori e consistenze molto soddisfacente.

Il cavolfiore ha una capacità unica di essere facilmente digerito allo stato crudo, il che è ideale, perché mangiarlo crudo ti dà la migliore possibilità di assimilare facilmente e sfruttare appieno il suo potenziale.

Ingredienti

• 1 piccola testa di cavolfiore, tagliata finemente a dadini (circa 4 tazze)
• 2 tazze di pomodori tritati finemente
• ½ tazza di cipolla rossa tritata finemente
• 1 tazza di foglie di coriandolo (non compresse), tritate finemente
• ½ jalapeño rosso, privato dei semi e tagliato a dadini
• ½ tazza di succo di lime appena spremuto
• 2 cucchiaini di miele grezzo
• 1 cucchiaino di fiocchi di dulse atlantica
• 1-2 teste di lattuga romana, divise in foglie

Preparazione

1. Unire il cavolfiore, i pomodori, la cipolla rossa, le foglie di coriandolo, il jalapeño, il succo di lime, il miele grezzo e i fiocchi di dulse atlantica in una ciotola capiente.
2. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo; coprire e refrigerare per 1-2 ore.
3. Servire con le foglie di romana.

Porzioni: 2-4