Chow Mein

Questa gustosa versione dei noodles cinesi saltati in padella è a base vegetale e preparata con noodles senza glutine. È anche senza soia, senza olio, senza zuccheri raffinati e senza amido di mais. Se ometti i semi di sesamo, puoi gustare questa ricetta completamente senza grassi radicali. È un pasto delizioso e semplice da preparare qualsiasi sera della settimana, oppure può essere riscaldato in padella il giorno dopo come avanzo.

Perché questi ingredienti fanno bene

• Il cavolo verde è molto nutriente, ottimo per supportare le articolazioni e aiutare con l'osteoporosi.
• Le cipolle contengono zolfo, che è parte di ciò che le rende l'antibiotico della natura.
• Le carote sono una fonte rapida di glucosio legato a minerali e vitamine per ricaricare il fegato.

Chow Mein

Ingredienti

• 230 g di spaghetti o capellini senza glutine
• ½ tazza di scalogno affettato
• 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 2 cucchiaini di zenzero tritato finemente
• 1 tazza di carota affettata sottilmente
• 1 tazza di peperone rosso affettato sottilmente
• 3 tazze di cavolo bianco sminuzzato
• 1 tazza di taccole
• ½ tazza di cipollotto tritato
• 2-3 cucchiai di semi di sesamo (opzionale; omettere se senza grassi)
• Sale marino (opzionale), q.b.

Salsa

• ½ cucchiaio di fecola di patate
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di succo di lime fresco
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
• 2 cucchiai di aminos di cocco (opzionale)
• ⅓ tazza di Brodo Guaritore freddo o brodo vegetale (senza acido citrico, lievito o aromi)

Procedimento

1. Cuoci gli spaghetti o i capellini seguendo le istruzioni sulla confezione. Scola, sciacqua sotto acqua fredda e metti da parte.
2. Mescola tutti gli ingredienti della salsa con una frusta e metti da parte.
3. Scalda una grande padella antiaderente in ceramica a fuoco medio-alto. Aggiungi lo scalogno, l'aglio, lo zenzero e la carota e cuoci per 3-5 minuti, finché lo scalogno non è morbido. Aggiungi un po' d'acqua se necessario per evitare che si attacchi.
4. Aggiungi il peperone, il cavolo e le taccole in padella. Cuoci mescolando spesso per 4-6 minuti, finché le verdure non sono tutte morbide.
5. Aggiungi la salsa nella padella e mescola finché non si addensa. Aggiungi gli spaghetti e il cipollotto e mescola finché tutto non è amalgamato uniformemente. Aggiusta di sale marino a piacere (se utilizzato).
6. Servi immediatamente con i semi di sesamo sopra (se utilizzati).

Porzioni: 4