Ciambelle all'acero

Deliziose ciambelle al forno ricoperte di zucchero d'acero: un'opzione genuina per chi cerca un dolce sfizioso senza gli svantaggi per la salute delle ciambelle fritte. Queste ciambelle sono anche senza glutine, senza latticini e senza uova, e sono preparate con olio di cocco al posto di oli di bassa qualità come quello di canola e vegetale.

Ingredienti

Per le ciambelle:

• 1 cucchiaio di semi di lino macinati
• 2 cucchiai e mezzo di acqua
• 1/2 tazza di latte di mandorle non zuccherato o latte di cocco leggero
• 2 cucchiai di olio di cocco fuso
• 2/3 di tazza di farina d'avena senza glutine
• 1/3 di tazza di farina di riso integrale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/4 di tazza + 1 cucchiaio di zucchero d'acero
• 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)

Per la copertura:

• 1 cucchiaio di olio di cocco fuso
• 1/4 di tazza di zucchero d'acero

Copertura facoltativa senza grassi: crema d'acero.

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180°C/350°F. Ungere leggermente uno stampo per 6 ciambelle. Mettere da parte.
2. In una ciotola media, mescolare i semi di lino macinati con l'acqua. Lasciare riposare 5 minuti affinché i semi si gonfino.
3. Aggiungere il latte di mandorle e l'olio di cocco. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
4. In un'altra ciotola, unire la farina d'avena, la farina di riso integrale, il lievito, lo zucchero d'acero e la cannella. Mescolare fino a ottenere un composto uniforme e senza grumi.
5. Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Con un cucchiaio o una sac à poche, distribuire l'impasto nello stampo per ciambelle.
6. Cuocere per 12-14 minuti, finché la superficie è leggermente dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
7. Lasciare raffreddare 5 minuti nello stampo, poi trasferire su una gratella e far raffreddare completamente.
8. Spennellare leggermente ogni ciambella con olio di cocco fuso e immergerla nello zucchero d'acero fino a ricoprirla uniformemente, oppure spalmare la crema d'acero su ogni ciambella.

Quantità: 6 ciambelle

Come conservarle

Si gustano al meglio il giorno stesso della preparazione; conservare in un contenitore ermetico fino al momento del consumo.