Ciambelle all'Ananas e Cocco

Prova queste deliziose ciambelle con vibes tropicali di ananas e cocco! Preparate senza uova, latticini o glutine, sono un'ottima scelta per tutta la famiglia. Sono anche cotte in forno invece di essere fritte, rendendole una scelta molto più salutare quando si ha voglia di una ciambella!

Perché l'ananas fa bene al fegato

Gli acidi della frutta e i composti chimici altamente acidi dell'ananas entrano facilmente nel fegato, agendo come meccanismi di spazzolamento e disperdendo agenti sgrassanti per pulire ed espellere detriti appiccicosi, mucosi, scorie e sottoprodotti che possono accumularsi nel fegato a causa di numerosi fattori problematici.

Ingredienti

• 1 tazza di farina d'avena senza glutine
• 1/4 di tazza di farina di cocco
• 1/4 di tazza di farina di riso integrale
• 2/3 di tazza di zucchero di cocco
• 1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere
• 1/2 tazza di ananas maturo tritato finemente
• 1/3 di tazza di latte di cocco
• 2 cucchiai di olio di cocco sciolto
• 1 cucchiaio di semi di lino macinati

Topping

• 1/2 tazza di crema di cocco fredda (dalla parte superiore della lattina)
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero, più a piacere
• 1/3 di tazza di cocco grattugiato non zuccherato

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere leggermente uno stampo per 6 ciambelle. Mettere da parte.
2. In una ciotola di medie dimensioni, mescolare con una frusta la farina d'avena, la farina di cocco, la farina di riso integrale, lo zucchero di cocco e il lievito. Mettere da parte.
3. In un'altra ciotola, unire l'ananas schiacciato, il latte di cocco, l'olio di cocco e i semi di lino macinati. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Versare gli ingredienti umidi in quelli secchi. Mescolare fino a ottenere un impasto uniforme. L'impasto deve essere molto denso - aggiungere un po' più di farina d'avena se necessario per raggiungere questa consistenza. Distribuire o sac-à-poche l'impasto nello stampo per ciambelle unto.
5. Cuocere per 14-16 minuti, finché la superficie è leggermente dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
6. Far raffreddare per 5 minuti nello stampo, poi trasferire su una griglia e far raffreddare completamente.
7. Per preparare il topping, montare con una frusta la crema di cocco fredda con lo sciroppo d'acero fino a ottenere un composto spumoso. Spalmare sulle ciambelle raffreddate e cospargere con cocco grattugiato.

Conservazione

Meglio consumare il giorno stesso della preparazione; conservare in un contenitore ermetico fino al momento del consumo.

Dosi per 6 ciambelle