Ciambelle ai Mirtilli Selvatici e Cardamomo

Queste ciambelle senza grassi sono deliziose. Sono un'ottima opzione per chi vuole gustare una ciambella evitando le ciambelle fritte e unte e i loro svantaggi per la salute. Le vivaci esplosioni di mirtilli selvatici le rendono belle da vedere e il cardamomo riempirà la tua cucina di un meraviglioso aroma.

I benefici dei mirtilli selvatici

I mirtilli selvatici sono ricchi di decine di varietà di antiossidanti che la scienza non conosce ancora, insieme a polifenoli, antocianine, antocianidine, dimetil-resveratrolo e aminoacidi adattogeni cofattori ancora sconosciuti.

Ingredienti

• 2 banane mature di medie dimensioni
• ½ tazza di miele grezzo
• 1 tazza di farina d'avena senza glutine
• ½ tazza di farina di riso integrale
• ½ tazza di amido di tapioca
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• ¼ cucchiaino di cardamomo macinato
• ½ tazza di mirtilli selvatici surgelati

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
2. In una grande ciotola, schiaccia le banane mature fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi il miele grezzo alle banane schiacciate. Mescola bene fino a combinare gli ingredienti.
3. In una ciotola separata, mescola insieme la farina d'avena senza glutine, la farina di riso integrale, l'amido di tapioca, il lievito e il cardamomo macinato.
4. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di banana e miele. Mescola fino a formare un impasto liscio. L'impasto deve essere denso ma versabile.
5. Incorpora delicatamente i mirtilli selvatici surgelati nell'impasto. Mescola fino a distribuirli uniformemente.
6. Versa o cucchiaia l'impasto in uno stampo per ciambelle antiaderente o in silicone, riempiendo ciascuno per circa ⅔. Metti lo stampo nel forno preriscaldato e cuoci per 14-16 minuti, o finché le ciambelle sono dorate e uno stecchino inserito al centro ne esce pulito.
7. Una volta cotte, togli dal forno e lascia raffreddare le ciambelle nello stampo per qualche minuto. Trasferiscile con cura su una griglia per farle raffreddare completamente.

Conservazione

Queste ciambelle sono migliori quando sono fresche, ma possono essere conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per uno o due giorni.

Rende 6-8 ciambelle