Ciambelle al Sidro di Mele

Queste meravigliose ciambelle porteranno comfort e ispirazione nella tua cucina in qualsiasi periodo dell'anno, riempiendo la casa con il profumo celestiale delle spezie da forno. Queste ciambelle alla sidra di mele sono cotte al forno, non fritte, e sono anche senza glutine, senza latticini e senza uova. Se hai voglia di una ciambella, questa ricetta o qualsiasi altra ricetta di ciambelle Medical Medium è una scelta salutare.

Perché fanno bene

I fitochimici delle mele le rendono un vero alimento per il cervello, nutrendo i neuroni e aumentando l'attività elettrica. Le mele con la buccia rossa contengono antocianine e persino tracce di malvidina (un tipo di antocianidina), responsabili in parte del colore rosso.

Il cardamomo aumenta la produzione di bile e riporta vita e calore benefico e non tossico ai fegati stagnanti e pigri che si sono surriscaldati per anni e ora si stanno raffreddando. Il calore del cardamomo accende l'omeostasi.

Ingredienti

Dosi: 12 ciambelle

• 1 tazza di sidra di mele, ridotta a 1/2 tazza (vedi istruzioni)
• 2/3 di tazza di purè di mele non zuccherato
• 1/2 tazza di latte di cocco leggero o latte di mandorla non zuccherato
• 1/3 di tazza di olio di cocco fuso
• 2 cucchiai di semi di lino macinati
• 2 tazze e 1/2 di farina di avena senza glutine
• 1 tazza di farina di riso integrale
• 1 tazza e 1/4 di zucchero di cocco
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati

Copertura cannella e zucchero

• 1/2 cucchiaio di olio di cocco fuso
• 1/3 di tazza di zucchero d'acero
• 2 cucchiaini di cannella

Procedimento

1. Preriscalda il forno a 180°C. Ungi leggermente uno stampo per 12 ciambelle. Metti da parte.
2. Versa la sidra di mele in un piccolo pentolino e fai sobbollire per circa 10-15 minuti fino a ridurla della metà. Misura 1/2 tazza e versala in una ciotola capiente.
3. Aggiungi il purè di mele, il latte di cocco, l'olio di cocco e i semi di lino. Mescola con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e metti da parte.
4. In un'altra ciotola, combina la farina di avena, la farina di riso integrale, lo zucchero di cocco, il lievito, la cannella, il cardamomo e i chiodi di garofano. Mescola con la frusta fino a ottenere un composto uniforme.
5. Versa gli ingredienti liquidi in quelli secchi. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
6. Versa o spremi l'impasto nello stampo per ciambelle unto.
7. Cuoci per 14-16 minuti, fino a doratura in superficie e finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito. Lascia raffreddare 5 minuti nello stampo, poi trasferisci su una griglia e lascia raffreddare completamente.
8. In una ciotolina piatta, mescola lo zucchero d'acero e la cannella. Spennella le ciambelle molto leggermente con olio di cocco, poi immergile nella miscela di cannella e zucchero fino a coprirle completamente. Ripeti con le ciambelle rimanenti.

Conservazione

Queste ciambelle sono ottime il giorno stesso della preparazione e vanno conservate in un contenitore ermetico fino al momento del consumo.