Ciambelle alla Zucca con Cannella e Zucchero

Queste incredibilmente deliziose ciambelle alla zucca sono un dolce senza grassi, senza glutine e senza latticini di cui tu e la tua famiglia potete godere! La zucca mantiene le ciambelle soffici e umide, mentre la copertura di zucchero e cannella dona una cima croccante e dolce. Perfette da preparare con i bambini o in famiglia in qualsiasi periodo dell'anno.

Ingredienti

• 1 tazza di purea di zucca
• ½ tazza di zucchero di cocco
• ½ tazza di sciroppo d'acero puro
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia senza alcol o vaniglia in polvere
• 1 ½ tazza di farina d'avena senza glutine
• ½ tazza di farina di riso integrale
• 1 ½ cucchiaino di lievito in polvere senza alluminio
• ½ cucchiaino di cannella

Copertura di zucchero e cannella

• ⅔ tazza di zucchero di cocco o d'acero
• 2 cucchiaini di cannella
• 2-3 cucchiai di sciroppo d'acero puro o acqua (facoltativo)

Procedimento

1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. In una ciotola grande, unisci la purea di zucca, lo zucchero di cocco, lo sciroppo d'acero puro e l'estratto di vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
3. In una ciotola separata, mescola insieme la farina d'avena senza glutine, la farina di riso integrale, il lievito in polvere e la cannella. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a formare un impasto denso ma pipabile.
4. Trasferisci l'impasto in una sac à poche o in un sacchetto zip con un angolo tagliato. Distribuisci l'impasto in uno stampo per ciambelle antiaderente o in silicone, riempiendo ogni cavità circa per ⅔.
5. Cuoci nel forno preriscaldato per 12-15 minuti o fino a quando uno stecchino inserito in una ciambella ne esce pulito. Tienile d'occhio, poiché i tempi di cottura possono variare.
6. Mentre le ciambelle cuociono, prepara la copertura di zucchero e cannella. In una ciotola poco profonda, unisci lo zucchero di cocco o d'acero con la cannella.
7. Una volta cotte le ciambelle, lasciale raffreddare per qualche minuto. Ancora calde, immergi ogni ciambella nella copertura di zucchero e cannella, assicurando una copertura uniforme e abbondante. Disponi le ciambelle rivestite su una gratella per farle raffreddare completamente. Se la copertura non aderisce alle ciambelle, spennella un po' di sciroppo d'acero puro o acqua sulle ciambelle e poi ricopri con lo zucchero e cannella.

Conservazione

Queste ciambelle sono più buone il giorno stesso in cui vengono cotte, ma possono essere conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni.

Dosi per 10-12 ciambelle