Ciotola di Burrito con Patate Arrosto

Goditi patate croccanti condite con spezie taco, servite con salsa fresca e cremosa salsa al formaggio nacho, e guarnite con coriandolo e peperoncini piccanti opzionali in questa deliziosa ciotola burrito! È la scelta perfetta per chi vuole mangiare senza grassi o a basso contenuto di grassi per la propria guarigione, senza dover rinunciare al sapore e alla soddisfazione. Puoi servire questa ricetta senza cereali usando le patate come base o accompagnando con del riso di cavolfiore. Se ti piacciono i cereali o vuoi offrire un pasto ancora più sostanzioso a familiari o amici, puoi abbinarlo con del riso integrale.

Ingredienti

Cubetti di patate condite con spezie taco:

• 900 g di patate rosse o dorate, tagliate a cubetti da 1 cm
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di origano secco
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/4 cucchiaino di polvere di chipotle
• 1 cucchiaino di sale marino (facoltativo)

Salsa al formaggio nacho:

• 1 tazza di patate sbucciate e tagliate a dadini
• 1/4 tazza di carote sbucciate e finemente tritate
• 1/2 cucchiaio di succo di lime
• 2 cucchiaini di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di paprika

Salsa:

• 2 tazze di pomodoro finemente tritato
• 1/4 tazza di cipolla rossa finemente tritata
• 2-3 cucchiai di succo di lime
• 1 piccolo spicchio d'aglio, finemente tritato
• 1/2 peperoncino Serrano o Jalapeño, finemente tritato
• 1/3 tazza di coriandolo fresco, grossolanamente tritato
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere (facoltativo)

Extra:

• 1-2 cucchiaini di peperoncini piccanti, da servire (facoltativo)
• 1/2 tazza di foglie di coriandolo, da servire
• 2 tazze di riso integrale cotto o riso di cavolfiore (facoltativo)

Procedimento

1. Per preparare i cubetti di patate condite con spezie taco, preriscalda il forno a 200°C e rivesti una grande teglia con carta da forno. Cuoci le patate a vapore per 10-15 minuti, fino a quasi tenere. Toglile e mettile in una ciotola. Aggiungi le spezie e il sale marino e mescola fino a ricoprire uniformemente. Disponi le patate sulla teglia in modo uniforme e cuoci per 20-25 minuti, mescolando a metà cottura, fino a quando saranno dorate e croccanti.
2. Per preparare la salsa al formaggio, cuoci a vapore le patate a dadini e la carota sopra acqua bollente per 10-12 minuti o fino a quando saranno tenere. Metti nel frullatore insieme al succo di lime, cipolla in polvere, aglio in polvere e paprika. Frulla fino a ottenere un composto liscio.
3. Per preparare la salsa, combina tutti gli ingredienti in una ciotola di medie dimensioni e mescola bene. Metti da parte.
4. Dividi i cubetti di patate condite, la salsa, il coriandolo, i peperoncini piccanti e la salsa al formaggio nacho nelle ciotole da portata. Servi immediatamente.

Porzioni: 2-3