Ciotola di Cavolfiore e Zucca

Questa ricetta in stile Buddha bowl offre una varietà di sapori e ingredienti da gustare insieme in un'unica ciotola. Sebbene abbia diverse componenti, ognuna è piuttosto rapida da preparare, e il risultato è un pasto molto saporito. Questa ciotola si abbina splendidamente a una semplice insalata di verdure a foglia.

Ingredienti

Riso di cavolfiore:

• ½ cavolfiore medio, diviso in cimette

Zucca:

• 3 tazze di zucca kabocha, acorn, sweet dumpling, butternut o delicata, sbucciata o non sbucciata e tagliata a dadini
• ½ cucchiaino di cumino in polvere
• ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
• ½ cucchiaino di cannella
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato finemente
• 1 cucchiaino di succo di limone o lime appena spremuto
• ½ cucchiaino di miele grezzo

Zucchine:

• 3 tazze di zucchine tagliate a dadini
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente
• 1 cucchiaio di basilico fresco tritato finemente
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di succo di limone o lime appena spremuto

Cavolfiore:

• 3 tazze di cimette di cavolfiore
• ½ cucchiaino di paprika
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• ¼ cucchiaino di curcuma in polvere
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato finemente
• 1 cucchiaino di succo di limone o lime appena spremuto

Cipolla e aglio:

• 1 tazza di cipolla tritata
• 4 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• ½ cucchiaino di curcuma in polvere
• ½ cucchiaino di peperoncino in fiocchi
• 1 cucchiaio di succo di limone o lime appena spremuto

Preparazione

Riso di cavolfiore

1. Mettere le cimette di cavolfiore in un robot da cucina. Frullare a impulsi qualche volta fino a ottenere una consistenza simile al riso.
2. Scaldare una grande padella antiaderente in ceramica a fuoco medio-alto e aggiungere il riso di cavolfiore. Cuocere mescolando spesso per 5-7 minuti, o finché è tenero. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

Zucca

1. Aggiungere 8 cm d'acqua in una pentola media, inserire il cestello per la cottura a vapore, aggiungere la zucca e coprire. Cuocere a vapore la zucca tagliata a dadini per 10-15 minuti, o finché è morbida.
2. Trasferire in una ciotola e aggiungere cumino, coriandolo, cannella, coriandolo fresco, succo di limone o lime e miele grezzo. Mescolare delicatamente fino a ricoprire uniformemente. Mettere da parte.

Zucchine

1. Aggiungere 8 cm d'acqua in una pentola media, inserire il cestello per la cottura a vapore, aggiungere le zucchine e coprire. Cuocere a vapore le zucchine tagliate a dadini per 3-5 minuti, o finché sono morbide.
2. Trasferire in una ciotola e aggiungere prezzemolo, basilico, aglio in polvere, cipolla in polvere e succo di limone o lime. Mescolare delicatamente fino a ricoprire uniformemente. Mettere da parte.

Cavolfiore

1. Aggiungere 8 cm d'acqua in una pentola media, inserire il cestello per la cottura a vapore, aggiungere il cavolfiore e coprire. Cuocere a vapore le cimette di cavolfiore per 4-6 minuti, o finché sono morbide.
2. Trasferire in una ciotola e aggiungere paprika, aglio in polvere, curcuma, coriandolo fresco e succo di limone o lime. Mescolare delicatamente fino a ricoprire uniformemente. Mettere da parte.

Cipolla e aglio

1. Scaldare una padella antiaderente in ceramica media a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere per 3-5 minuti, o finché è morbida.
2. Aggiungere aglio, cumino, curcuma, peperoncino in fiocchi e succo di limone o lime. Cuocere per altri 1-2 minuti finché l'aglio è morbido e le spezie sono profumate. Togliere dal fuoco.

Per servire

1. Dividere il riso di cavolfiore in due ciotole e guarnire con la zucca, le zucchine, il cavolfiore e la cipolla con l'aglio. Servire immediatamente.

Consigli

Se si desidera gustare questa ricetta per più pasti o giorni, si può raddoppiare, triplicare o quadruplicare la ricetta in modo da avere scorte di ciascun componente vegetale. Si possono semplicemente riscaldare in padella per preparare un'altra ciotola la prossima volta.

Porzioni: 2