Ciotola di Burrito

Immergiti in questa versione guaritrice di un grande classico quando hai bisogno di una ciotola confortante. Ricca di croccantezza e sapore, è un'ottima opzione per un pasto in gruppo: ne puoi preparare in abbondanza e lasciare che ognuno assembli la propria.

Benefici

Il cavolfiore ha una capacità unica di essere facilmente digerito allo stato crudo, il che è ideale, perché mangiarlo crudo ti dà la migliore possibilità di assimilare e sfruttare appieno tutto ciò che ha da offrire.

Il coriandolo è un'erba ottima sia per purificare che per rigenerare il fegato. Aiuta a rigenerare il tessuto nervoso dentro e attorno al fegato – prezioso tessuto nervoso che trasmette i messaggi dal cervello al fegato.

Burrito Bowl

Ingredienti

• 3-4 tazze di verdure a foglia (come romana, spinaci o lattuga verde)
• 1-2 cucchiai di succo di lime, limone o arancia, per servire
• Peperoncino in scaglie, per servire (facoltativo)

Riso di cavolfiore:

• 1 cavolfiore di medie dimensioni, tagliato a cimette
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• 1/2 cucchiaino di paprika
• 1/4-1/2 cucchiaino di cayenna
• 2 cucchiai di coriandolo fresco finemente tritato

Salsa:

• 1 tazza e 1/2 di pomodoro a dadini
• 1 spicchio d'aglio, finemente tritato
• 1/4 di tazza di coriandolo fresco, grossolanamente tritato
• 1/4 di tazza di cipolla rossa finemente tritata
• 2 cucchiai di succo di lime

Guacamole (Opzione 1):

• 1 avocado
• 1-2 cucchiai di succo di lime
• 1/2 spicchio d'aglio, finemente tritato
• 2 cucchiai di cipolla rossa finemente tritata
• 1/4 di tazza di pomodori a dadini

Avocado semplicemente schiacciato (Opzione 2):

• 1 avocado
• 1-2 cucchiai di succo di lime

Preparazione

1. Per preparare il riso di cavolfiore, metti le cimette nel robot da cucina e frulla a impulsi fino a ottenere una consistenza grossolana simile al riso. Aggiungi le spezie e il coriandolo e mescola.
2. Per preparare la salsa, unisci in una ciotolina il pomodoro, l'aglio, il coriandolo, la cipolla rossa e il succo di lime, e mescola fino a incorporare uniformemente. Metti da parte.
3. Per preparare il guacamole, unisci in una ciotolina l'avocado, il succo di lime, l'aglio, la cipolla rossa e i pomodori, e mescola fino a incorporare uniformemente. Metti da parte.
4. In alternativa, se preferisci un semplice avocado schiacciato al posto del guacamole, metti l'avocado in una ciotolina e spremi sopra il succo di lime. Schiaccia con una forchetta fino a ottenere una consistenza omogenea.
5. Distribuisci le verdure a foglia, il riso di cavolfiore, la salsa e il guacamole (o l'avocado schiacciato) nelle ciotole da portata. Spremi sopra il succo di lime (o limone o arancia) e cospargi con peperoncino in scaglie (se lo usi). Servi immediatamente.

Porzioni: 2