Cipolle ripiene

Cipolle: l'antibiotico della natura

Porri, erba cipollina, aglio orsino, cipollotti, cipolle rosse, cipolle gialle, cipolle bianche, scalogni e qualsiasi altro tipo di allium che apprezzi sono gli antibiotici della natura. Purtroppo, la gente non consuma spesso grandi quantità di cipolle — magari solo una fettina in una zuppa una volta al mese, o una fetta una volta a settimana sopra un'insalata. Per beneficiare davvero delle qualità antibatteriche delle cipolle, dobbiamo renderle più centrali nella nostra vita.

Disturbi digestivi e SIBO

Alcune persone lamentano disturbi digestivi quando mangiano cipolle. Contrariamente alla credenza popolare, però, le cipolle non sono irritanti. Sono piuttosto altamente medicinali. Un mal di stomaco dovuto alle cipolle indica che qualcuno ha un livello elevato di batteri improduttivi nel tratto digestivo. Le cipolle stanno lavorando per eliminare quei batteri, e la successiva morte di questi può tradursi in un disagio temporaneo.

Una condizione particolare con cui molte persone si confrontano oggi è la SIBO, ancora in gran parte un mistero per la medicina tradizionale. I responsabili più comuni di questa sovracrescita batterica intestinale sono Streptococcus A e B, varie ceppi di E. coli, C. difficile, H. pylori, Staphylococcus e/o diverse varietà di funghi (escluso Candida, il fungo naturale di cui abbiamo bisogno per sopravvivere). Le cipolle sono uno degli alimenti più efficaci al mondo per controllare la sovracrescita batterica nel corpo, rendendole un alleato d'eccellenza per chi soffre di SIBO.

Questa qualità migliora anche la produzione di vitamina B12 da parte del corpo. Se eviti le cipolle a causa di un tratto digestivo sensibile, prova a reinserirle nella tua dieta in piccolissime quantità all'inizio. Col tempo, il loro effetto depurativo ti permetterà di tollerare porzioni più abbondanti.

Benefici delle cipolle

Tutti dovremmo fare amicizia con le cipolle. Lo zolfo che contengono (incluso il fitochimico allicina, altri organosolfuri e composti solforati ancora da scoprire nella ricerca) è ciò che rende le cipolle l'antibiotico naturale per eccellenza. È anche responsabile di eliminare l'esposizione alle radiazioni, scacciare virus e rimuovere DDT e altri pesticidi, erbicidi e metalli pesanti tossici. Lo zolfo nelle cipolle le rende meravigliose per alleviare dolori articolari, degenerazioni, fastidi e per riparare tendini e tessuto connettivo. Se soffri di carenza di ferro, le cipolle sono molto utili anche perché il loro contenuto di zolfo rallenta la perdita di ferro.

Ricche di minerali traccia come zinco, manganese, iodio e selenio, le cipolle aiutano a ringiovanire la pelle e proteggere i polmoni. Se vuoi che la tua pelle abbia un aspetto più giovane, è una buona idea mangiare cipolle ogni giorno. Stesso discorso se eri un fumatore e vuoi riparare in parte il danno ai polmoni. Le cipolle sono molto efficaci contro raffreddori e influenze che causano bronchiti, e contro polmoniti causate da batteri. Sono anche l'anti-infiammatorio definitivo per l'intestino, aiutando a guarire le ulcere, eliminare il muco dalle feci e lenire il tratto intestinale.

Nel folklore antico, l'aglio veniva usato per tenere lontani fantasmi e spiriti maligni. Le cipolle dovrebbero guadagnarsi una reputazione simile — per allontanare gli spettri patogeni. Inserirle nella dieta ti darà un potente impulso immunitario e ti proteggerà dal mondo patogeno. La prossima volta che comprerai uno sciroppo per la tosse o un decongestionante, prendi anche qualche tipo di cipolla — anche se non saranno nello stesso corridoio, le cipolle sono davvero medicina.

Condizioni

Se soffri di una delle seguenti condizioni, prova ad introdurre le cipolle nella tua vita:

• Malattia da reflusso gastroesofageo (GERD)
• Asma
• Broncopneumopatia cronica ostruttiva (BPCO)
• Enfisema
• Cancro al seno
• Cancro alle ossa
• Diverticolite
• Infezioni all'orecchio
• Influenza
• Congiuntivite
• Orzaioli
• Ipertensione
• Leucemia
• Emicranie
• Cancro alla prostata
• Tigna
• Rosacea
• Infezioni da stafilococco
• Sovracrescita batterica intestinale (SIBO)
• Alitosi
• Malattia di Lyme
• Malattie del fegato
• Fegato grasso
• Herpes simplex 1 (HSV-1)
• Herpes simplex 2 (HSV-2)
• HHV-6
• HHV-7
• HHV-10, HHV-11 e HHV-12 non ancora scoperti
• Infezioni urinarie (UTI)
• Raffreddori
• Virus di Epstein-Barr (EBV)
• Infezioni da lieviti
• Attacco ischemico transitorio (TIA)

Sintomi

Se presenti uno dei seguenti sintomi, prova ad introdurre le cipolle nella tua vita:

• Alito cattivo
• Bruciore di stomaco
• Afte
• Carenza di ferro
• Infiammazione articolare
• Infiammazione dei tendini (in particolare quella di Achille)
• Problemi agli occhi
• Mani e piedi freddi
• Cicatrici
• Russamento
• Dolori articolari
• Disagio articolare
• Difficoltà respiratorie
• Tutti i sintomi neurologici (formicolii, intorpidimenti, cattiva circolazione, spasmi, tremori, dolore ai nervi e tensione al petto)
• Sindrome delle gambe senza riposo
• Gastrite
• Rigidità corporea
• Dolori muscolari
• Vertigini
• Pelle secca
• Milza ingrossata
• Vampate di calore
• Infiammazione
• Dolore alla mascella
• Dolore al ginocchio
• Tremori
• Debolezza
• Carenze minerali

Supporto emotivo

Quando affronti frustrazione cronica, rabbia e irritazione — verso altre persone, eventi o te stesso — è fondamentale introdurre le cipolle nella tua routine. Le cipolle purificano il corpo dalla rabbia, aiutando a sciogliere risentimento, furia, nervosismo e delusione, così potrai vivere liberamente la tua vita.

Lezione spirituale

Le cipolle sono ingiustamente accusate di causare alito cattivo. In realtà, è il contrario — le cipolle aiutano a ridurre l'alito cattivo. La vera causa dell'alitosi sono batteri improduttivi nell'intestino che risalgono fino alla bocca. Essendo antibatteriche, le cipolle aiutano a combattere questo problema, rendendo il tuo respiro più fresco con il tempo. Subito dopo aver mangiato una cipolla, potrebbe esserci un retrogusto persistente — è semplicemente lo zolfo naturale della cipolla, segno che sta facendo il suo lavoro. Mentre ci concentriamo su dentifrici, collutori e caramelle per alito come soluzione all'alitosi, guardiamo la cipolla come nemica, quando invece è la nostra salvatrice.

Hai mai visto questo fenomeno all'opera nella tua vita, dove qualcuno che ha lavorato duramente per risolvere un problema riceve ingiustamente la colpa di averlo causato? Succede spesso, da un supervisore al lavoro che viene disprezzato dai dipendenti pur stando salvando il loro posto, a un genitore rimproverato da un figlio per aver fatto notare un errore sul compito, mentre imparare la risposta corretta sarà la chiave del successo scolastico per quel semestre. La prossima volta che ti troverai a puntare il dito, ricorda la sorte della cipolla e prenditi un momento per considerare ogni prospettiva.

Consigli

• Evita il consiglio comune di sciacquare o immergere le cipolle per renderle meno pungenti. Questa tecnica riduce la loro potenza, perché diluisce le proprietà medicinali che eliminano i batteri e potenziano il sistema immunitario.
• Ogni volta che consumi un alimento che sai non essere sano, integra alcune cipolle per contrastarne gli effetti negativi. (Questo non significa ordinare un piatto di anelli di cipolla. Impanati male e fritti in olio scadente, gli anelli di cipolla non sono raccomandati. Piuttosto, se mangi un hot dog, aggiungi della cipolla cruda tritata sopra.)
• Quando mangi fuori e temi di prendere influenza, virus, norovirus o intossicazione alimentare, scegli un piatto che contenga cipolle. Ad esempio, se prendi un'insalata, falla con cipolla per eliminare eventuali contaminanti.
• Quando scegli le cipolle al mercato, assicurati che siano sode e non si deformino quando le stringi. Evita cipolle che stanno facendo germogli verdi. (Diverso è acquistare cipolle fresche appena raccolte con le loro foglie ancora attaccate — quelle foglie sono molto benefiche.)
• Sperimenta diverse varietà di cipolle in piatti differenti. Prova l'erba cipollina nel guacamole, i cipollotti nell'hummus, le cipolle rosse in insalate e saltati, i porri nelle zuppe, o prova cipolle gialle o bianche cotte a vapore.
• Se soffri di congestione sinusale, raffreddore o influenza, prova a mettere cipolla tritata in una ciotola con acqua calda, coprendo testa e ciotola con un asciugamano, e inspira. Questa tecnica aiuta a sciogliere il muco e liberare la congestione.
• Se prendi freddo facilmente, fai fatica a riscaldarti, indossi sempre un maglione e/o hai mani e piedi freddi, prova a inserire le cipolle nella tua routine quotidiana per migliorare la circolazione.

Cipolle ripiene con purea di patate e funghi

Queste belle cipolle al forno sembrano un piatto da ristorante e sono sorprendentemente facili da preparare. Stupiscono su ogni tavola e sono perfette per una festa. Se non ti piacciono i funghi, sentiti libero di essere creativo e sostituirli con la verdura saltata che preferisci.

Ingredienti:

• 8 cipolle grandi
• 8 tazze di patate a dadini
• 2 cucchiaini di olio d'oliva
• 1⁄2 cucchiaino di foglie fresche di rosmarino
• 8 tazze di funghi tritati
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1 cucchiaino di condimento per pollame
• 2 cucchiai di pinoli

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 175°C. Prepara le cipolle tagliando il quarto superiore di ciascuna. Sul lato opposto taglia la radice così che la cipolla possa stare su una superficie piana. Non sbucciare. Metti le cipolle in una grande teglia e aggiungi un dito d'acqua. Cuoci fino a quando sono morbide, controllando ogni tanto, da 45 a 60 minuti. (Le cipolle sono pronte quando sono tenere e profumate). Tira fuori dal forno e lascia raffreddare. Sbuccia le cipolle, poi rimuovi con cura gli strati interni usando una forchetta fino a lasciare solo 2 strati, formando una coppa. Metti da parte l'interno delle cipolle.

2. Riempi una grande padella con un dito d'acqua e porta a ebollizione. Metti le patate nella padella, copri e cuoci a vapore per 15-20 minuti, o finché diventano tenere, mescolando occasionalmente e aggiungendo acqua se serve per evitare che si attacchino. Metti le patate nel robot da cucina con 1 cucchiaino di olio d'oliva e 1⁄2 cucchiaino di foglie di rosmarino. Frulla finché la purea è liscia. Metti da parte.

3. Per il ripieno di funghi, salta i funghi e l'aglio in 1 cucchiaino di olio fino a che i funghi sono teneri e succosi, aggiungendo acqua se serve per evitare che si attacchino. Trasferisci quasi tutti i funghi saltati in un robot da cucina con 1 cucchiaino di sale marino, 1 cucchiaino di condimento per pollame e 2 tazze dell'interno delle cipolle riservate. Frulla fino a ottenere un composto grossolanamente combinato.

4. Riempi le coppe di cipolla alternando strati di ripieno di funghi e purea di patate. Completa con funghi saltati e pinoli. Servi e gusta!

Dà 4-6 porzioni.