Confettura di fichi

La marmellata di fichi fatta in casa può essere molto più deliziosa di quella acquistata in negozio. Questa ricetta è anche molto più curativa perché non contiene i conservanti, gli aromi, l'acido citrico, gli zuccheri raffinati e altri ingredienti problematici spesso presenti nelle varietà acquistate in negozio. Sia l'opzione cruda che quella cotta offrono molti benefici, con l'opzione cruda particolarmente curativa.

I fichi contengono fitochimici unici legati a minerali come il potassio e il sodio biodisponibili che nutrono e costruiscono specificamente i neurotrasmettitori, supportando anche i neuroni e le sinapsi nel cervello. È un frutto potente per aiutare a proteggere contro l'Alzheimer, il Parkinson, la demenza e altre malattie neurologiche, inclusa la SLA.

Ingredienti

• 2 libbre di fichi viola freschi, privati del gambo e tritati finemente
• ⅓ tazza di miele grezzo
• 3 cucchiai di zucchero di cocco
• 2 cucchiai di succo di limone o arancia appena spremuto
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia senza alcol o ½ cucchiaino di polvere pura di bacca di vaniglia

Preparazione

Marmellata di fichi cruda

1. Aggiungi tutti gli ingredienti in un frullatore e processa finché ottieni un purè. Alcuni pezzi più grandi sono accettabili. Servi immediatamente o conserva in frigorifero fino al bisogno.

Marmellata di fichi cotta

1. Aggiungi i fichi a dadini, il miele grezzo, lo zucchero di cocco e il succo di limone o arancia appena spremuto in una grande casseruola (in ceramica, se possibile). Mescola bene il composto per assicurarti che i fichi siano ricoperti dai dolcificanti e dal succo di agrumi.
2. Metti la casseruola su fuoco medio e porta il composto a ebollizione dolce. Quando inizia a bollire, riduci il fuoco a basso e lascia sobbollire per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. I fichi dovrebbero ammorbidirsi e rilasciare i loro succhi naturali.
3. Quando i fichi si sono ridotti e la marmellata si è addensata, aggiungi la vaniglia e mescola bene.
4. Servi immediatamente, oppure trasferisci in vasetti sterilizzati per la conservazione.

Porzioni: 4-6