Crema di broccoli

Questa confortante e riscaldante zuppa è priva di grassi radicali: la sua cremosità arriva dal cavolfiore e dalla patata invece che dai latticini o da altri ingredienti ad alto contenuto di grassi dannosi per la salute. È un ottimo modo per introdurre nella tua dieta un grande volume di verdure crucifere curative.

Perché fa bene

Il contenuto elevato di vitamina C nei broccoli non è semplicemente una vitamina C qualsiasi. È una vitamina C crucifera — una varietà di vitamina C che coesiste con i composti di zolfo dei broccoli, creando una vera medicina vegetale. È questa combinazione che le permette di entrare nelle ghiandole endocrine come la tiroide, dove la vitamina C insieme ai composti di zolfo respingono i patogeni come il virus di Epstein-Barr. Questa combinazione rafforza i sistemi immunitari logori e indeboliti per aiutare a combattere la malattia.

Ingredienti

• ½ tazza di cipolla gialla tritata o scalogno
• ¼ tazza di carote tritate
• 3 spicchi di aglio, tritati finemente
• 5 tazze di broccoli tritati (circa 1 grande testa di broccoli)
• 1 tazza di cavolfiore tritato
• 2 tazze di patate tritate
• 3 ½ tazze di Brodo Curativo (Healing Broth) o acqua purificata o di sorgente (vedi Note sulla ricetta)
• 1 ¼ cucchiaini di timo essiccato
• 1 ¼ cucchiaini di origano essiccato
• 1 ¼ cucchiaini di paprika
• Sale marino, q.b. (facoltativo)
• Pepe nero, q.b. (facoltativo)
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato grossolanamente, da servire (facoltativo)

Porzioni: 2-4

Preparazione

1. Scalda un po' d'acqua a fuoco medio in una pentola grande (in ceramica, se possibile). Aggiungi la cipolla e le carote tritate. Rosola finché la cipolla diventa traslucida, circa 2-3 minuti. Aggiungi l'aglio tritato e rosola per altri 1-2 minuti, finché diventa fragrante.
2. Aggiungi i broccoli, il cavolfiore e le patate a dadini nella pentola. Rosola per 2-3 minuti, poi versa il Brodo Curativo (istruzioni qui sotto) o l'acqua. Aggiungi il timo, l'origano e la paprika. Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco a sobbollire. Copri la pentola e lascia cuocere finché le verdure diventano tenere, circa 15-20 minuti.
3. Rimuovi 2 tazze di verdure cotte dalla pentola usando un mestolo forato e mettile da parte. Frulla con attenzione la zuppa in un frullatore, o con un frullatore a immersione nella pentola di cottura, finché diventa liscia e cremosa. Fai attenzione quando frulli liquidi caldi; è meglio farlo a lotti se usi un frullatore normale.
4. Rimetti la zuppa frullata nella pentola se usi un frullatore normale, poi rimetti la pentola sul fuoco a fiamma bassa. Aggiungi 1 ¼ tazze delle verdure messe da parte nella pentola e mescola bene. Condisci con sale marino e pepe nero a piacere (se usati).
5. Dividi la zuppa nelle ciotole da servizio e guarnisci con le verdure rimanenti e il prezzemolo (se usato). Servi immediatamente.

Note sulla ricetta

Anche se il sale marino di alta qualità o il sale di roccia di montagna è un'aggiunta facoltativa in questa ricetta, la ricetta è più curativa senza sale. Nel tempo, potresti voler ridurre o escludere il sale.

Quando scegli tra Brodo Curativo e acqua per gli ingredienti, tieni presente che il brodo darà un sapore più ricco. Il brodo vegetale acquistato in negozio non è richiesto perché è molto difficile trovare una varietà priva di olio, sale, aromi naturali e/o altri additivi. Per comodità, prepara in anticipo una partita di Brodo Curativo e congelala (considera di versarla in vaschette per ghiaccioli per facilitarne lo scongelamento) così ce l'avrai a portata di mano per ricette come questa.