Crème Caramel

La crème caramel, nota anche come flan, è un dessert dolce e raffinato, tradizionalmente preparato con crema all'uovo e zucchero caramellato. Ora puoi gustare i ricchi sapori di questo dolce con ingredienti molto più puliti e salutari. Questa ricetta è senza latticini, senza uova e senza zucchero raffinato. È invece preparata con latte di cocco, latte di mandorle, sciroppo d'acero e zucchero di cocco. La parte migliore? Ha un sapore incredibile.

Ingredienti

Caramello:

• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• 2 cucchiai di zucchero di cocco

Ripieno:

• ½ cucchiaino di olio di cocco raffinato fuso (facoltativo)
• 1 tazza di latte di cocco intero
• 1 ⅓ tazza di latte di mandorle non zuccherato
• ⅓ tazza di sciroppo d'acero puro
• ½ cucchiaino di vaniglia in polvere o estratto di vaniglia senza alcol
• 2 cucchiai di amido di patate
• 1 ¼ cucchiaino di agar agar

Preparazione

1. Ungi leggermente 4 stampini o ramekin (facoltativo, ma facilita la sformatura). Metti da parte.
2. Prepara il caramello unendo lo sciroppo d'acero e lo zucchero di cocco in un piccolo pentolino e mescolando con una frusta finché lo zucchero non si è sciolto e si ottiene un caramello scuro. Dividi tra gli stampini.
3. Metti il latte di cocco, il latte di mandorle non zuccherato, lo sciroppo d'acero, la vaniglia, il sale marino (se utilizzato), l'amido di patate e l'agar agar in un piccolo pentolino e mescola con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Porta il pentolino su fuoco medio-alto e cuoci, mescolando spesso, fino a quando il composto si addensa e inizia a sobbollire. Togli dal fuoco e lascia raffreddare per 5 minuti, poi versa negli stampini. Batti gli stampini sul piano di lavoro per eliminare le bolle d'aria.
5. Metti in frigorifero per 5-6 ore; meglio se tutta la notte.
6. Sforma con attenzione sui piatti da portata. Buon appetito!

Porzioni: 4