Crostini con Cipolla Caramellata

Questo delizioso finger food è perfetto da servire ad amici e famiglia. A differenza della maggior parte degli antipasti da buffet, questa ricetta è preparata solo con ingredienti puliti senza sacrificare il sapore. Puoi anche renderla senza cereali, se lo desideri, usando fette di patata al forno al posto del pane senza glutine. I fichi freschi aggiungono la giusta quantità di dolcezza e la ricotta di cavolfiore cremosa porta questa ricetta a un livello superiore.

Benefici degli ingredienti

Le cipolle hanno una qualità disinfettante per il fegato, impedendogli di infiammarsi. Migliorano anche il controllo della temperatura o "termostato" del fegato, così può riscaldarsi e raffreddarsi correttamente.

I fichi si legano ed espellono quasi ogni varietà di agenti patogeni e tossine che incontrano nel tratto intestinale.

Il cavolfiore contiene il minerale traccia boro, che supporta il sistema endocrino.

Crostini con Cipolle Caramellate

Ingredienti

• 4 grosse cipolle gialle, affettate sottilmente
• 1 cucchiaino di timo essiccato
• ½ cucchiaino di sale marino (facoltativo), altro a piacere
• ½ baguette senza glutine, affettata sottilmente oppure 2-3 patate grandi, affettate sottilmente
• 3-4 fichi freschi, affettati sottilmente

Ricotta di cavolfiore (facoltativa)

• ⅓ tazza di anacardi
• 1 tazza di cimette di cavolfiore tritate
• ½ cucchiaino di scorza di limone
• 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di timo fresco o crudo
• ¼ cucchiaino di sale marino (facoltativo), altro a piacere

Procedimento

1. Per preparare questo piatto, inizia mettendo in ammollo gli anacardi in acqua calda per un'ora se stai preparando la ricotta di cavolfiore facoltativa.
2. Se usi le patate al posto del pane, preriscalda il forno a 200°C (400°F), disponi le fette di patata su una teglia e arrostisci per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura, finché non sono dorate e tenere.
3. Per preparare le cipolle caramellate, in una padella antiaderente in ceramica a fuoco medio, aggiungi le cipolle, il timo essiccato e il sale marino (se lo usi). Mescola frequentemente per evitare che si attacchino e cuoci finché le cipolle non sono morbide e caramellate, il che dovrebbe richiedere circa 25-30 minuti. Aggiusta il condimento a piacere, poi metti le cipolle da parte.
4. Per preparare la ricotta di cavolfiore facoltativa, scola gli anacardi ammollati e frullali con le cimette di cavolfiore tritate, la scorza di limone, il succo di limone appena spremuto, l'aglio in polvere, il timo fresco o crudo e il sale marino (se lo usi). Frulla fino a ottenere un composto liscio e cremoso, aggiustando il condimento a piacere.
5. Se usi la baguette come base, tosta le fette finché non sono croccanti e dorate.
6. Per assemblare, disponi le fette di baguette tostata o le fette di patata arrostita su un piatto da portata. Se la usi, spalma un cucchiaio di ricotta su ogni fetta. Guarnisci con le cipolle caramellate e le fette sottili di fichi freschi. Servi immediatamente. Buon appetito!

Per 6 persone (come antipasto)