Curry Massaman

Questo ricco, cremoso e saporito curry tailandese è il preferito di molti. Non è difficile capire perché una volta assaggiato! Questa ricetta di curry massaman con verdure è preparata solo con ingredienti puliti, senza rinunciare ad alcun sapore. È senza latticini, senza glutine e senza soia. Puoi servirlo con un cereale senza glutine di alta qualità come miglio, quinoa o riso integrale, oppure saltare i cereali del tutto e servirlo con riso di cavolfiore. Qualunque cosa tu scelga, sarà delizioso!

Benefici degli ingredienti

• Il cavolfiore contiene il minerale in tracce boro, utile per supportare l'intero sistema endocrino.
• Le patate dolci aiutano a nutrire la pelle e a supportare le ghiandole surrenali.

Ingredienti

Curry:

• 1 tazza di scalogno o cipolla a dadini
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 3 cucchiai di pasta di curry rosso, fatta in casa o una pasta di curry rosso pulita acquistata in negozio
• 2 tazze di cimette di cavolfiore
• 1 peperone rosso, giallo o arancione, tritato
• 1 ½ tazze di patata dolce a cubetti
• 1 tazza di Brodo Curativo
• 1 lattina da 400 g o 1 ½ tazze di latte di cocco intero
• 2 cucchiai di burro di arachidi puro o burro di mandorle
• ¼ cucchiaino di cardamomo in polvere
• ¼ cucchiaino di cannella in polvere
• ½ cucchiaino di cumino in polvere
• ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
• ¼ cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaio di zucchero di cocco
• 2-3 cucchiai di aminos di cocco (facoltativi)
• 1-2 cucchiai di succo di lime appena spremuto
• sale marino, a piacere (facoltativo)
• ½ tazza di basilico tailandese o coriandolo fresco, per servire
• 2-3 cucchiai di arachidi o mandorle tostate tritate, per servire (facoltativi)
• 4-6 tazze di riso integrale cotto, miglio, quinoa o riso di cavolfiore, per servire

Pasta di curry rosso:

• 1 cucchiaio di semi di coriandolo
• 1 cucchiaio di semi di cumino
• 8 peperoncini Thai secchi
• 2 peperoni rossi piccanti freschi lunghi
• 3 foglie di lime kaffir (fresche o secche)
• 3 cucchiai di scalogno tritato
• 2 cucchiai di galangal o zenzero grossolanamente tritato
• 5 spicchi d'aglio, grossolanamente tritati
• 2 steli di lemongrass, grossolanamente tritati
• 6 rametti di coriandolo
• 1 cucchiaio di scorza di lime grattugiata

Preparazione

1. Se si prepara la pasta di curry fatta in casa, tostare i semi di coriandolo e cumino in un piccolo tegame a fuoco medio-alto per 1-2 minuti, fino a quando diventano fragranti. Aggiungere in un robot da cucina insieme al resto degli ingredienti e frullare fino a ottenere un composto liscio, raschiando i lati secondo necessità.
2. Mettere una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere lo scalogno e cuocere per 5-8 minuti, fino a quando è morbido e dorato. Aggiungere l'aglio e la pasta di curry e continuare a cuocere per 1-2 minuti fino a quando diventano fragranti.
3. Aggiungere il cavolfiore, il peperone, la patata dolce, il Brodo Curativo, il latte di cocco, il burro di frutta secca, le spezie e lo zucchero di cocco nella padella. Mescolare fino a uniformare. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.
4. Aggiungere gli aminos di cocco (se utilizzati), il succo di lime e il sale marino facoltativo alla salsa. Assaggiare e regolare i condimenti, aggiungendo altro succo di lime se necessario.
5. Servire il curry immediatamente con basilico tailandese fresco o coriandolo, arachidi tostate tritate (se utilizzate) e riso integrale, quinoa o riso di cavolfiore.

Porzioni: 4