Fajitas piccanti

Queste fajitas piccanti sono una ricetta divertente, apprezzata da tutti, ricca di sapore. Puoi gustare semplicemente il ripieno da solo — con o senza tortillas — oppure aggiungere la salsa e il guacamole per un sapore e una soddisfazione in più!

Ingredienti

Per le fajitas:

• ½ tazza di cipolla tagliata a fettine sottili (di qualsiasi colore)
• 2 funghi portobello medi, tagliati a fettine sottili*
• 3 tazze di peperoni arancioni, gialli e rossi tagliati a fettine sottili
• 1 ½ cucchiaini di aglio in polvere
• ½-1 cucchiaino di peperoncino in polvere, a piacere
• 1 cucchiaino di paprika
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• ¼ cucchiaino di sale marino (opzionale)
• 2 cucchiai di coriandolo tritato grossolanamente, per servire
• 4-5 tortillas, per servire**
• 2-3 spicchi di lime, per servire

Per il guacamole:

• 2 avocado medi, sbucciati e privati del nocciolo
• ¼ tazza di sedano tritato finemente
• ¼ tazza di foglie di coriandolo, vagamente misurate, tritate finemente
• 2 cucchiai di cipolla tritata finemente
• ½ spicchio d'aglio, tritato
• ¼ cucchiaino di sale marino (opzionale)
• 1-2 cucchiai di succo di lime appena spremuto, a piacere

Per la salsa:

• 1 tazza di pomodori tritati finemente
• 2 cucchiai di cipolla rossa tritata finemente
• 2 cucchiai di foglie di coriandolo, vagamente misurate, tritate grossolanamente
• ½ spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaino di peperone serrano rosso o jalapeño rosso tritato finemente
• ½ cucchiaino di cumino macinato (opzionale)
• 1-2 cucchiai di succo di lime appena spremuto, a piacere

Preparazione

1. Metti una grande padella antiaderente in ceramica su fuoco medio-alto. Aggiungi le cipolle e i funghi portobello e cuoci per 5-7 minuti, mescolando spesso, finché non si ammorbidiscono. Aggiungi qualche cucchiaio d'acqua se necessario per evitare che si attacchino.
2. Aggiungi i peperoni a fettine, l'aglio in polvere, il peperoncino in polvere, la paprika, il cumino e il sale marino (se lo usi) nella padella. Cuoci per 4-6 minuti a fuoco alto fino a quando i peperoni sono dorati e teneri. Togli dal fuoco e metti da parte.
3. Per preparare il guacamole, metti gli avocado in una ciotola media. Schiaccia con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere un composto liscio ma con qualche pezzo più grande. Aggiungi gli ingredienti rimanenti e mescola delicatamente con un cucchiaio. Metti da parte.
4. Per preparare la salsa, unisci tutti gli ingredienti in una ciotola media e mescola bene. Metti da parte.
5. Assembla le fajitas aggiungendo qualche cucchiaio del ripieno di cipolla, funghi e peperoni sul fondo delle tortillas, seguito da 1 cucchiaio ciascuno di guacamole e salsa. Cerca di eliminare quanta più quantità di liquido possibile dalla salsa in modo che non ammorbidisca la tortilla. Guarnisci con un po' di coriandolo tritato e servi immediatamente con gli spicchi di lime.

Per i funghi, lava e risciacqua accuratamente con acqua calda prima di affettare. Non usare funghi viscidi o in decomposizione. È un segnale di ossidazione e invecchiamento.

*Per le tortillas, puoi usare le Tortillas di Miglio o le Tortillas di Patate (entrambe le ricette in Brain Saver Protocols).

Consigli

• Per un'opzione senza grassi radicali, ometti il guacamole. Sarà comunque delizioso.
• Sia le Tortillas di Miglio che le Tortillas di Patate sono perfette per questa ricetta. Le Tortillas di Miglio sono più facili da preparare, ma le Tortillas di Patate sono perfette per chi segue una dieta senza cereali. Entrambe le ricette sono prive di grassi radicali.
• Se usi tortillas acquistate in negozio, cerca un prodotto che non contenga mais, glutine, aceto o altri ingredienti problematici.
• Sebbene il sale marino di alta qualità o il sale di roccia di montagna sia un'aggiunta opzionale in questa ricetta, la ricetta è più curativa senza sale. Nel tempo, potresti voler ridurre o eliminare il sale.

Porzioni: 2