Fettuccine Alfredo al Cavolfiore

Una ciotola di pasta cremosa è spesso un piatto preferito da molti, ma di solito significa panna, burro, latte e formaggio. Se hai un sintomo o una malattia, o stai cercando di fare scelte migliori per la tua salute, i latticini possono essere problematici ed è meglio evitarli. Fortunatamente, questo non significa dover rinunciare alla tua pasta cremosa! Prova questa ricetta di Fettuccine con salsa Alfredo al Cavolfiore. È facile da preparare e deliziosa! Servila su fettuccine di riso integrale, lenticchie, piselli o ceci, oppure su noodles di zucchine o patate dolci e gustala!

Perché il cavolfiore fa bene

Il cavolfiore è un ortaggio ricco di nutrienti, eccellente per sostenere un sistema immunitario forte e una salute ottimale. È incredibilmente ricco di vitamina C, vitamina K e complesso B, e di minerali come boro, calcio, molibdeno e triptofano. È anche una buona fonte di proteine di alta qualità, facilmente assimilabili dall'organismo. Il cavolfiore contiene potenti composti anti-cancro come l'indolo-3-carbinolo e il sulforafano, particolarmente utili per prevenire i tumori al seno, alla cervice, alle ovaie, al colon, allo stomaco e alla prostata.

Il cavolfiore contiene anche un composto chiamato Di-indolil-metano (DIM), che si è dimostrato efficace nel trattamento del Papillomavirus Umano (HPV) e della displasia cervicale. Il cavolfiore ha inoltre eccellenti proprietà antinfiammatorie grazie al suo contenuto di omega-3 e vitamina K, ed è un alimento essenziale per chi cerca di prevenire l'infiammazione cronica come nella fibromialgia, epatite, artrite, cardiomiopatia, fibrosi cistica, IBS e malattia di Alzheimer.

Ingredienti

• Mezzo cavolfiore (circa 340 g), tagliato a cimette
• 1/2 cipolla, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 3/4 di tazza di latte di mandorla non zuccherato
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato grossolanamente, per servire
• 400 g di fettuccine di riso integrale (sostituibili con pasta di lenticchie o ceci, oppure noodles di zucchine o patate dolci)

Preparazione

1. Metti le cimette di cavolfiore in un cestello per la cottura a vapore sopra una pentola d'acqua bollente. Copri con un coperchio e cuoci a vapore per 5-10 minuti, fino a quando sono tenere. Togli e metti da parte.
2. In una piccola padella, aggiungi la cipolla e cuoci per 2-3 minuti, fino a quando diventa traslucida. Aggiungi l'aglio e cuoci per altri 2 minuti.
3. Metti il cavolfiore cotto, la cipolla e l'aglio in un frullatore e aggiungi il latte di mandorla non zuccherato, il succo di limone, il sale marino e il pepe nero. Frulla fino a ottenere una crema liscia.
4. Lessare le fettuccine in acqua salata bollente fino alla cottura al dente. Versa la salsa sulla pasta e mescola bene. Servi con prezzemolo tritato e una spolverata di pepe nero.

Porzioni: 3-4