Flatbread di Zucchine e Pomodoro

Questo delizioso pane piatto è guarnito con zucchine arrostite, pomodorini ciliegia e una cremosa "formaggio" di patate e fagioli cannellini. È una scelta fantastica come antipasto, spuntino, contorno a zuppe o insalate, oppure per un pranzo o cena leggeri.

Benefici per il fegato

Le zucchine hanno un lieve effetto depurativo sul fegato, permettendogli di espellere in modo sicuro le sostanze tossiche. Sono anche lenitive per le pareti dell'intestino, aiutando a eliminare agenti patogeni come batteri e funghi, favorendo un migliore assorbimento dei nutrienti che possono essere inviati al fegato.

I pomodori contengono micronutrienti critici, fitochimica, vitamine e minerali che supportano molte funzioni del fegato. Gli acidi della frutta presenti nei pomodori aiutano a mantenere la cistifellea in salute, favorendo l'eliminazione dei depositi biliari e persino la riduzione dei calcoli.

Ingredienti

Guarnizione:

• 1 ¼ tazze di pomodorini ciliegia o prugna tagliati a metà, di qualsiasi colore
• ½ zucchina di medie dimensioni, affettata finemente
• 2 cucchiai di cipolla rossa tritata finemente
• ½ cucchiaino di origano essiccato

"Formaggio" di patate e fagioli cannellini:

• ½ tazza di patate pelate e tagliate a cubetti
• ¼ tazza di carota tritata finemente
• 3 cucchiai di fagioli cannellini
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• ¼ cucchiaino di paprika
• ¼ cucchiaino di sale marino (facoltativo)
• 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto
• 2 cucchiai di acqua o brodo vegetale, aumentare se necessario

Pane piatto:

• 2 tazze di patate pelate e tagliate grossolanamente
• ¾ tazza di farina di cassava
• ¼ tazza di amido di patate, aumentare se necessario
• ½ cucchiaino di cipolla in polvere
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di sale marino (facoltativo)

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180°C/350°F. Disporre i pomodorini tagliati a metà su una teglia. Arrostire per 20-25 minuti, finché non appassiscono leggermente e dorano ai bordi. Continueranno a cuocere sul pane piatto in seguito.

2. Per preparare il pane piatto, mettere le patate nel cestello per la cottura a vapore. Coprire e cuocere a vapore per 15-20 minuti finché le patate non sono morbide. Una volta pronte, toglierle e trasferirle in una ciotola. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Schiacciare fino a ottenere una consistenza liscia usando uno schiacciapatate. Aggiungere farina di cassava, amido di patate, cipolla in polvere, aglio in polvere e sale marino (se usato). Impastare fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Mettere da parte.

3. Preparare poi la salsa "formaggio" di patate e fagioli cannellini. Cuocere a vapore le patate e la carota in un cestello coperto su acqua bollente per 15-20 minuti, finché non sono tenere. Togliere e mettere in un frullatore o robot da cucina insieme a cipolla in polvere, aglio in polvere, paprika, sale marino (se usato), succo di limone e acqua o brodo vegetale. Frullare fino a ottenere una crema liscia. Mettere da parte.

4. Alzare la temperatura del forno a 200°C/400°F. Rivestire una grande teglia con carta da forno. Posizionare l'impasto sulla teglia preparata e stenderlo uniformemente a uno spessore di circa 6 mm. Spalmare uniformemente il "formaggio" di patate e cannellini sopra. Disporre le fette di zucchina, la cipolla rossa tritata e i pomodori arrostiti. Cospargere con un po' di origano essiccato. Cuocere in forno per 25-35 minuti, finché i bordi non sono dorati. Guarnire con foglie di basilico e servire immediatamente. Buon appetito!

Porzioni: 2