Focaccia di patate al rosmarino

Questa focaccia ha un sapore straordinario ed è incredibilmente versatile. Gustala da sola, oppure abbinala a una salsa come la Crema di Pomodori Secchi, il Baba Ganoush, il Chutney di Coriandolo Fresco o il Dip di Asparagi e Spinaci. È anche perfetta tagliata a quadrati grandi e usata come pane per un sandwich con lattuga, pomodoro, cipolla e Senape di Patate. Ottima anche come accompagnamento a zuppe o insalate.

Perché le patate fanno bene

Le patate sono antivirali, antifungine e antibatteriche, con cofattori nutrizionali, coenzimi e composti bioattivi che ti mantengono in salute e ti aiutano a gestire lo stress. Le patate sono nutrimento per il cervello: aiutano a mantenerti radicato e centrato.

Ingredienti

• 900 g di patate, tagliate grossolanamente
• ½ cucchiaino di cipolla in polvere
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di paprika
• ½ tazza di farina di manioca
• ⅓ tazza di fecola di patate, più altra se necessario
• 2-3 cucchiai di rosmarino tritato

Preparazione

1. Versa 7-8 cm d'acqua in una pentola media, inserisci il cestello per la cottura a vapore, aggiungi le patate e copri. Cuoci a vapore per 20-25 minuti fino a quando sono morbide.
2. Rimuovi le patate e mettile in una ciotola o pentola insieme alla cipolla in polvere, all'aglio in polvere e alla paprika. Schiaccia fino a ottenere una purea liscia. Metti da parte per 10 minuti a raffreddare.
3. Preriscalda il forno a 200 °C. Rivesti una teglia con carta da forno.
4. Aggiungi la farina di manioca e la fecola di patate alla purea e impasta fino a ottenere un impasto morbido e non appiccicoso, aggiungendo altra fecola se necessario.
5. Stendi l'impasto sulla teglia preparata e distribuiscilo uniformemente fino a uno spessore di circa 1,5 cm.
6. Cospargi il rosmarino in superficie e premi leggermente.
7. Cuoci per 25-35 minuti fino a doratura.
8. Lascia raffreddare 15 minuti prima di tagliare.

Consigli

Puoi sostituire il rosmarino con un'altra erba aromatica a tua scelta, come timo, prezzemolo, origano o salvia.

Porzioni

2-3