Frittata di Hash Brown

Questa deliziosa Frittata Hash Brown è perfetta per chi ama una colazione salata, per un brunch nel weekend, o abbinata a un'insalata di verdure a foglia verde per cena. È ricca di sapore e facilmente personalizzabile secondo i propri gusti. L'avocado schiacciato è un'aggiunta opzionale; è ottima in entrambi i modi!

Perché le patate fanno bene

L'intera patata, dentro e fuori, è preziosa e benefica per la salute: le piante di patata assorbono dalla terra alcune delle più alte concentrazioni di macro e micronutrienti minerali. Le patate sono anche ricche di potassio e vitamina B6, oltre a essere una fonte eccellente di aminoacidi, soprattutto lisina nella sua forma biodisponibile. La lisina è un'arma potente contro i tumori, le malattie del fegato, l'infiammazione e virus come Epstein-Barr e herpes zoster, responsabili di artrite reumatoide, dolori articolari, malattie autoimmuni e altro ancora. Le patate saranno tue alleate se stai cercando di combattere qualsiasi malattia cronica: per contrastare le malattie epatiche, rafforzare i reni, calmare i nervi e il tratto digestivo, e invertire il corso del morbo di Crohn, della colite, della sindrome dell'intestino irritabile o delle ulcere peptiche.

Ingredienti

• 450 g di patate, pelate e grattugiate
• 1 cucchiaio di amido di arrowroot
• ½ cucchiaino di timo essiccato
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• ¼ cucchiaino di aglio in polvere
• Sale marino, q.b. (opzionale)
• ¼ cucchiaino di olio d'oliva (opzionale)
• ¼ di cipolla rossa, affettata sottilmente
• 225 g di asparagi, puliti e tagliati grossolanamente
• ½ cucchiaino di origano essiccato
• ½ tazza di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
• ½ avocado, schiacciato (opzionale)
• ⅓ tazza di rucola fresca
• Una spruzzata di succo di limone

Preparazione

1. Metti le patate grattugiate in un canovaccio di mussola o in un sacchetto per latte vegetale e strizza via l'eccesso di umidità. Trasferiscile in una ciotola media insieme all'amido di arrowroot, al timo essiccato, alla cipolla in polvere, all'aglio in polvere e al sale marino (se usato). Mescola fino a combinare il tutto.
2. Scalda una padella antiaderente per crêpe o una padella bassa a fuoco medio-basso. Spennellala con olio d'oliva (se usato). Aggiungi le patate grattugiate in uno strato piatto e uniforme.
3. Cuoci per 12-15 minuti, finché non risultano croccanti e dorate sul fondo, premendo di tanto in tanto con il dorso di una spatola per compattarle.
4. Gira delicatamente l'hash brown. Continua la cottura per altri 10-12 minuti, fino a quando non è croccante e dorato.
5. Per preparare il ripieno, scalda una padella antiaderente separata a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla rossa e cuoci per 2-3 minuti, finché non si ammorbidisce.
6. Aggiungi gli asparagi e cuoci per altri 3-5 minuti, mescolando spesso, finché non iniziano ad ammorbidirsi.
7. Aggiungi l'origano essiccato e i pomodorini e continua a cuocere finché i pomodorini non iniziano a scoppiare, circa 2-3 minuti; aggiusta di sale marino (se usato) e togli dal fuoco.

Come servire

1. Disponi l'hash brown su un piatto e aggiungi l'avocado schiacciato (se usato) e le verdure cotte su una metà.
2. Guarnisci con rucola e una spruzzata di succo di limone.
3. Chiudi l'altra metà della frittata sul ripieno. Servi immediatamente.