Frittelle di cipollotti

Queste Frittelle di Cipollotto sono deliziose e versatili. Al posto della farina normale, che contiene glutine che nutre i patogeni, e della cottura in olio, qui si usano patate e farina di cassava senza glutine, senza bisogno di olio.

Ingredienti

• 900 g di patate, sbucciate e tagliate grossolanamente
• ½-¾ tazza di farina di cassava
• 1 tazza di cipollotto tritato (detto anche cipolla verde)
• ¼ cucchiaino di sale marino (facoltativo)
• ¼ cucchiaino di polvere cinque spezie (facoltativo)

Salsa per intingere

• 3 cucchiai di sciroppo d'acero puro
• 2 ½ cucchiai di succo di limone fresco
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di peperoncino in polvere, o di più a piacere
• 1 cucchiaino di cipollotto tritato, per servire (facoltativo)

Procedimento

1. Versare 7-8 cm di acqua in una pentola media, inserire il cestello per la cottura a vapore, aggiungere le patate e coprire. Cuocere a vapore per 20-25 minuti fino a quando sono tenere. Togliere le patate dal fuoco e trasferirle in una ciotola capiente.
2. Schiacciare le patate fino a ottenere un composto liscio e senza grumi usando uno schiacciapatate. Aggiungere la farina di cassava e impastare fino a ottenere un impasto morbido, aggiungendo altra farina se necessario finché l'impasto non è più appiccicoso.
3. Aggiungere il cipollotto, il sale marino (se utilizzato) e la polvere cinque spezie (se utilizzata). Impastare fino a incorporare bene il tutto.
4. Dividere l'impasto in tre porzioni e formare una pallina con ciascuna. Mettere una pallina tra due fogli di carta forno e stendere in un cerchio, compattando eventuali crepe che si formano durante la stesura. Scaldare una grande padella antiaderente in ceramica a fuoco alto e cuocere la frittella per 4-6 minuti per lato fino a doratura. Togliere la frittella dal fuoco e ripetere con le palline di impasto restanti.
5. Per preparare la salsa per intingere, mescolare tutti gli ingredienti fino a ben amalgamati. Tagliare le frittelle a spicchi e servire immediatamente con la salsa e il cipollotto tritato.

Porzioni

Porzioni: 2-3