Frittelle di Miglio e Banana

Questi pancakes senza grassi vengono perfetti senza bisogno di olio, burro, uova o latte, rendendoli una scelta molto migliore per chiunque sia in un percorso di guarigione. Sono ottimi anche da preparare per i tuoi figli o le persone care, qualunque sia la loro dieta! Gustali con lo sciroppo dolce ai frutti di bosco per un pasto a base di pancakes soddisfacente quando ne hai voglia.

Pancakes di Miglio e Banana

Ingredienti

• 1 tazza di farina di miglio
• 1 ½ cucchiaini di lievito per dolci senza alluminio
• 1 banana, schiacciata
• ⅓ tazza di latte di mandorla o cocco non zuccherato, oppure acqua (aggiungerne se necessario)
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero puro, più altro per servire
• ½ cucchiaino di succo di limone fresco
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia senza alcol oppure ½ cucchiaino di vaniglia in polvere pura
• ½ cucchiaino di cannella
• Banana a fette, per servire
• Miele grezzo o sciroppo d'acero puro, per servire (facoltativo)

Preparazione

1. Unire la farina di miglio, il lievito, la banana schiacciata, il latte di mandorla, cocco o acqua, lo sciroppo d'acero puro, il succo di limone, la vaniglia e la cannella in un frullatore. Frullare fino a ottenere un composto liscio. Lasciare riposare per 5 minuti.
2. Scaldare una grande padella antiaderente in ceramica a fuoco medio-basso. Versare ¼ di tazza di pastella e cuocere per 2-3 minuti su un lato finché non si formano bolle in superficie; girare e cuocere per altri 30 secondi. Togliere dal fuoco e ripetere con la pastella rimanente.
3. Servire i pancakes immediatamente, guarniti con fette di banana fresca e un filo di sciroppo d'acero puro o miele grezzo (se utilizzato).

Porzioni

1-2