Gazpacho di pesca

Questa zuppa cruda estiva, rinfrescante e idratante è ricca di sapore, ottenuto solo da erbe fresche, frutta, aglio e cipolla. Le pesche in questo gazpacho ne fanno una variante divertente e speciale del gazpacho tradizionale, preparato con una base di soli pomodori.

Benefici

La natura succosa della pesca (o nettarina) è unica nel senso che combina acido della frutta con sali minerali e zuccheri, con un composto fitochimico astringente vicino al nocciolo che favorisce il ringiovanimento del nucleo interno del fegato.

I cetrioli contengono composti fitochimici che agiscono come antinfiammatori per l'intestino tenue e il colon.

I pomodori racchiudono micronutrienti essenziali, fitochimica, vitamine e minerali a supporto di molte funzioni del fegato.

Ingredienti

• 4 pesche mature, sbucciate e snocciolate
• 1 ½ tazze di cetriolo inglese tagliato grossolanamente
• 3 pomodori medi, privati del torsolo e tagliati
• ½ peperone giallo
• ¼ di una piccola cipolla rossa, tritata
• 2 spicchi d'aglio, sbucciati
• Succo di 1 lime
• ¼ di tazza di foglie di basilico fresco, sciolte
• 1 cucchiaino di miele grezzo
• ¾ - 1 tazza d'acqua, altra se necessario
• Sale marino e pepe, a piacere

Preparazione

1. In un frullatore o robot da cucina, unire le pesche tagliate, il cetriolo, i pomodori, il peperone, la cipolla rossa, l'aglio, il succo di lime, il basilico fresco, il miele grezzo e l'acqua.
2. Frullare il composto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Aggiungere acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
3. Coprire la ciotola e refrigerare il gazpacho per almeno un'ora, per permettere ai sapori di amalgamarsi e alla zuppa di raffreddarsi completamente.
4. Al momento di servire, versare il gazpacho nelle ciotole. Guarnire con ulteriori pesche tritate, cetrioli e basilico. Buon appetito!

Porzioni: 4